किन खाद्य पदार्थों में जिंक अधिक मात्रा में होता है। जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ

जिंक एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करता है, वसा चयापचय विकारों को खत्म करता है, और हृदय गतिविधि में सुधार करता है। जिंक युक्त उत्पाद त्वचा और बालों के लिए आवश्यक होते हैं।

शरीर के लिए लाभ

लगभग दो सौ एंजाइम जो कोशिका चयापचय, वृद्धि और विभाजन की प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं, उनमें जस्ता होता है। उपचार प्रक्रियाओं, विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के लिए उत्पादों के साथ इसका सेवन आवश्यक है।

भोजन में पर्याप्त मात्रा में जिंक किसके शरीर में बनने से रोकता है मुक्त कणजो कोशिका झिल्ली को तोड़ते हैं। प्रदान किया गया एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, विशेष रूप से प्रतिकूल वातावरण में आवश्यक।

तत्व रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले अग्न्याशय में इंसुलिन की संरचना के निर्माण में शामिल होता है, ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, स्तर को कम करता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

जिंक युक्त उत्पादों में सुधार करने के लिए आहार में शामिल करें प्रजनन कार्यस्वस्थ बच्चों का जन्म, उनके विकास को धीमा करने की स्थिति में, शरीर से उत्सर्जन के लिए हानिकारक पदार्थ, एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव प्रदान करना, संक्रमण के प्रतिरोध में वृद्धि, त्वचा की रोकथाम और सूजन के लिए, गतिविधि में सुधार कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, खराब बाल और नाखून वृद्धि के मामले में, वसा चयापचय संबंधी विकार - एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, अधिक वजन,।

तत्व शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जब दैनिक गतिविधियों में सावधानी और तीक्ष्णता, सही रंग धारणा (ड्राइवर, पायलट, एथलीट) की आवश्यकता होती है।

दैनिक आवश्यकता

उत्पादों से अवशोषण होता है छोटी आंत. जिंक की एक महत्वपूर्ण मात्रा में शुक्राणु, प्रोस्टेट, पिट्यूटरी, रेटिना, यकृत, अग्न्याशय, लिम्फ नोड्स, बाल, त्वचा, हड्डियां, साथ ही मस्तिष्क का वह क्षेत्र जो स्मृति के लिए जिम्मेदार होता है।

90% तक उत्सर्जित होता है स्टूल, 10% तक - मूत्र के साथ, 2% - पसीने के साथ।

जिंक के सेवन के लिए पुरुष विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जो निकटता के दौरान खो जाता है। उसके उत्पाद उच्च सामग्रीप्रजनन क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।

जिंक युक्त उत्पादों की सूची और तालिका

कस्तूरी, शराब बनाने वाले के खमीर, मशरूम में अधिकांश तत्व, कद्दू के बीज, कोको।

गोमांस, मुर्गी पालन, यकृत, गुर्दे में जिंक की एक महत्वपूर्ण मात्रा, अंडे की जर्दी. इसमें सब्जी और डेयरी उत्पाद शामिल हैं - अनाज, ब्रेड, चीज, साथ ही फलियां।

तालिका 1. सबसे अधिक जस्ता युक्त खाद्य पदार्थों की सूची

उत्पाद (100 ग्राम)	जिंक सामग्री, मिलीग्राम
फलियां, मशरूम
मसूर की दाल	5
फलियां	2,8
मशरूम	4-10
अनाज
राई रोगाणु	20,8
गेहूं के बीज	13
अनाज	6,7
ऑट फ्लैक्स	4,4
गेहूं की दलिया	4
मक्का	2,5
जई	2,2
गेहूं	2
बाजरा	1,8
राई	1
जौ	1
दूध के उत्पाद
पनीर	4,9
मलाई	4,1
मछली और समुद्री भोजन
कस्तूरी	100-400
चिंराट	2,3
केकड़ा मांस	2,3
स्प्रैट्स	1,5
एक मछली	1
मांस उत्पाद, कुक्कुट
जिगर	4,3-5,9
मांस	2,3-3,7
गुर्दे	1,9-2,6
अंडे की जर्दी	2,5-4
तुर्की मांस	1,8
बत्तख	1,6
बत्तख	1,6
सब्जियां
प्याज	1,4-8,5
हरी मटर	3,8
ब्रोकोली	0,9
ब्रसल स्प्राउट	0,87
लाल चुकंदर	0,59
सोरेल	0,5
पालक	0,4
पागल
पाइन नट्स	3,2
पागल	2,7-3
बीज
कद्दू के बीज	7,4
सरसों के बीज	5,2
फल और जामुन
ब्लूबेरी	10
रास्पबेरी, ब्लैकबेरी	0,56
संतरा	0,28
केला	0,22
सेब	0,2
चेरी	0,18
अन्य उत्पाद
शराब बनाने वाली सुराभांड	8-30
कोको	3-5

शाकाहारी प्रेमी or कम कैलोरी वाला आहारकमी को रोकने के लिए, यह मल्टीविटामिन या आहार की खुराक लेने के लायक है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए जिंक

पुरुष अंतरंगता के दौरान तत्व के कई मिलीग्राम खो देते हैं, इसलिए इसकी कमी को रोकने या समाप्त करने के लिए, यौन क्रिया को बनाए रखने के लिए, जस्ता में उच्च खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। तत्व अनिवार्य रूप से लोकप्रिय आहार का हिस्सा है और शक्ति बढ़ाने का साधन है।

उत्पादन के लिए जिंक युक्त उत्पादों का सेवन आवश्यक है पुरुष हार्मोनटेस्टोस्टेरोन, पौरुष ग्रंथि. इसकी कमी से किशोरों के यौन विकास में देरी हो सकती है, एक अंडे को निषेचित करने के लिए शुक्राणु की क्षमता का नुकसान ( पुरुष बांझपन), कम शक्ति, प्रोस्टेट एडेनोमा का खतरा बढ़ गया।

महिलाओं में, कमी के दौरान, यह भ्रूण की विकृति का कारण बन सकता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन में कमी के कारण मातृ प्रवृत्ति में कमी हो सकती है। भविष्य की माँअधिक बार बीमार होना, जल्दी थक जाना। जिंक की कमी से समय से पहले जन्म हो सकता है, कमजोर समय से पहले बच्चे का जन्म हो सकता है।

कमी के कारण और लक्षण

आधुनिक शोध से पता चला है कि जिंक की कमी आम है, खासकर महिलाओं में।

जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से भी, इसके प्रतिपक्षी तांबे के आहार सेवन में वृद्धि के साथ कमी विकसित हो सकती है।

शरीर में कमी के अन्य कारण: आहार में प्रोटीन उत्पादों की कमी, यकृत और गुर्दे की बीमारियां, आंतों में खराबी, पुरानी, शराब का दुरुपयोग।

अध्ययनों से पता चला है कि जिंक की कमी से बचपन में शराब की प्रवृत्ति बढ़ जाती है और किशोरावस्था.

गर्भावस्था की अवधि के दौरान महिलाओं में, भ्रूण में तत्व की एक महत्वपूर्ण मात्रा के संक्रमण के कारण कमी हो सकती है।

भोजन के साथ जिंक के अपर्याप्त सेवन से शरीर में कॉपर और आयरन की अधिकता हो जाती है।

जस्ता की कमी की स्थिति में, बढ़ी हुई खुराक लेने से परिणाम नहीं आते हैं, जो रक्त के माध्यम से ऊतकों में प्रवेश करने और त्वचा को बहाल करने के लिए यकृत से जारी नहीं किया जा सकता है।

निम्नलिखित लक्षण कमी का संकेत दे सकते हैं:

पतन;
एनीमिया, एलर्जी;
अति सक्रियता;
दृश्य तीक्ष्णता में गिरावट;
स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, कटाव और श्लेष्मा झिल्ली के अल्सर;
धीमी घाव भरने;
चेहरे पर मुंहासे, ब्लैकहेड्स;
नाखूनों का स्तरीकरण;
कमी, लगातार सर्दी और संक्रामक रोग, देरी से ठीक होना;
स्मृति, ध्यान, भूख, स्वाद का बिगड़ना।

बढ़ा हुआ खतरा मधुमेह, शराब, शरीर की उम्र तेजी से बढ़ती है।

ज़रूरत से ज़्यादा

जिंक युक्त खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में कॉपर और आयरन की मात्रा कम हो जाती है।

धातु के रूप में तत्व उदासीन होता है, इसके यौगिक खतरनाक होते हैं।

तत्व के 150-600 मिलीग्राम दैनिक सेवन के साथ जहर होता है। मतली, कमजोरी, नशे के अन्य लक्षण।

संशोधित: 02/10/2019

ऐसा खनिज पदार्थमानव चयापचय की मूलभूत प्रक्रियाओं में जस्ता कैसे शामिल है, प्रभावित करता है सुरक्षात्मक गुणपूरे शरीर की, और तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए भी आवश्यक है। यह समझने के लिए कि किन खाद्य पदार्थों में जिंक होता है, आपको इसका अध्ययन करने की आवश्यकता है। रासायनिक संरचनाऔर जैविक भूमिका।

औसतन, प्रत्येक वयस्क शरीर में इस तत्व का 2 ग्राम होता है। इसके यौगिक मुख्य रूप से मांसपेशियों, यकृत और अग्न्याशय में केंद्रित होते हैं। अधिकांश उच्च डिग्रीट्रेस तत्व - एरिथ्रोसाइट्स और ल्यूकोसाइट्स में, प्रोस्टेट ग्रंथि में और पुरुषों में शुक्राणु।

जिंक - इसका सार और शरीर में भूमिका

जिंक सभी मानव जीवन प्रणालियों के हर महत्वपूर्ण एंजाइम में भाग लेता है। यह कार्बनिक पदार्थों की संरचना में शामिल है, जो श्वसन के सामान्यीकरण में योगदान देता है और जैविक पृष्ठभूमि को नियंत्रित करने वाली अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं की संरचना में शामिल होता है।

जिंक शरीर की कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है

मुख्य प्रकार के अंगों और उनकी प्रणालियों पर विचार करें जो सीधे जस्ता पर निर्भर हैं:

हड्डियाँ और दाँत। रासायनिक तत्वमानव मुंह में हड्डियों के निर्माण की अखंडता के रखरखाव के पक्षधर हैं। यह एक जीवित जीव के ठोस ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है।
चमड़ा। स्वस्थ स्थिति के लिए आवश्यक भंगुर संक्रमण धातु त्वचा. यह विटामिन ए को बांधकर प्रोटीन और अन्य उच्च-आणविक कार्बनिक पदार्थों के स्थानीय संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है। जिंक घाव भरने को तेज करता है और ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है, जिससे उन्हें सूजन प्रक्रियाओं से राहत मिलती है।
मस्तिष्क और तंत्रिका प्रणाली. मध्यस्थ ट्रांसमीटरों के उत्पादन के लिए Zn आवश्यक है। विज्ञान में एक राय है कि जिंक चयापचय की शिथिलता अल्जाइमर रोग को भड़का सकती है।
जिगर। इसका एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, अर्थात यह वसा के टूटने की तीव्रता में वृद्धि का समर्थन करता है, जो इसके द्वारा विटामिन ए की रिहाई से प्रकट होता है।
संयोजी ऊतकों। जस्ता रक्त में विटामिन ई की एकाग्रता को बनाए रखता है, जिसमें इसके अवशोषण की सुविधा भी शामिल है। अपने संबंधित रिसेप्टर्स के लिए कुछ हार्मोन के बंधन में भाग लेता है।
रोग प्रतिरोधक तंत्र। जिंक ल्यूकोसाइट्स, एंटीबॉडी, हार्मोन, काम की गतिविधि में योगदान देता है थाइमसजो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। शरीर से नाइट्रोजन डाइऑक्साइड को हटाकर, एक विषहरण कार्य करता है।
प्रजनन प्रणाली। पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन और शुक्राणु के निर्माण में भाग लेता है।

इस प्रकार, जस्ता डीएनए संश्लेषण में एक अनिवार्य भागीदार है, जो मानव शरीर में कोशिका नवीकरण में मदद करता है। बाद वाला प्रदान करता है स्वस्थ अवस्थाबाहरी और दोनों आंतरिक अंगआदमी।

यह खनिज मनुष्यों के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

इस तथ्य के बावजूद कि जस्ता ट्रेस तत्वों की श्रेणी से संबंधित है, शरीर के लिए इसका महत्व अपने स्वयं के वजन से अधिक है, यह जैविक स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए महत्वपूर्ण है।

इस आवश्यक खनिजइंसुलिन में मौजूद है। जिंक की कमी से अधिवृक्क हार्मोन, अंतःस्रावी ग्रंथियों, सोमाटोट्रोपिन (वृद्धि हार्मोन), और एस्ट्रोजन के उत्पादन में रुकावट आती है।

जस्ता परिवहन प्रक्रियाओं में शामिल है नस आवेगऔर दृष्टि प्रक्रिया की प्रकाश रासायनिक प्रतिक्रियाओं में

इसके अलावा, जस्ता तंत्रिका आवेगों के परिवहन में और दृष्टि की प्रक्रिया की फोटोकैमिकल प्रतिक्रियाओं में शामिल है। यह तथ्य रेटिना की कोशिकाओं में इसकी उच्च सामग्री की पुष्टि करता है।

ट्रेस तत्व स्वाद और गंध की धारणा में सुधार करता है, प्रभावित करता है सिकुड़नामांसपेशियों। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज, हेमटोपोइजिस और वसामय ग्रंथियों के कामकाज के लिए भी आवश्यक है।

1980 के दशक में जस्ता के महत्व को प्रकट करने के उद्देश्य से बड़े पैमाने पर प्रयोग शुरू हुए। वर्तमान में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका, जो संदेह से परे है, सिद्ध हो चुकी है।

कमी होने पर शरीर का क्या होता है?

जिंक की कमी को स्वास्थ्य संबंधी विकारों की प्रगति के लिए पांचवां सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारक माना जाता है। तीसरी दुनिया के देशों में इस तत्व की अपर्याप्त प्राप्ति के कारण है उच्च स्तरबचपन के दस्त और निमोनिया से मृत्यु दर।

जिंक की कमी को स्वास्थ्य संबंधी विकारों की प्रगति के लिए पांचवां सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारक माना जाता है।

कारणों पोषण की कमीजस्ता एक महान विविधता हो सकती है - उल्लंघन से जठरांत्र पथ, जिगर और अन्य उत्सर्जक अंग, पसीने में वृद्धि और अत्यधिक मनो-भावनात्मक तनाव के लिए।

इसके अलावा, अक्सर इस खनिज की कमी कई कारणों से विकसित होती है:

में जिंक सांद्रता में कमी मानव पर्यावरणप्राकृतिक वास;
असंतुलित भोजन का सेवन;
मनो-भावनात्मक स्थिति का उल्लंघन;
शराब युक्त उत्पादों, तंबाकू और मादक पदार्थों का दुरुपयोग;
बीमारियां जो पुरानी में व्यक्त की जाती हैं सूजन संबंधी बीमारियांआंतरिक अंग।

Zn की अपर्याप्त मात्रा के साथ, लोहा, थैलियम, कैडमियम और मैंगनीज ऊतकों और अंतरकोशिकीय पदार्थों में जमा हो जाते हैं। कमी का परिणाम घटना में प्रकट हो सकता है विभिन्न एलर्जी, दृश्य तीक्ष्णता में कमी और कमजोर प्रतिरक्षा, एनीमिया, अवसाद।

खनिज की कमी तेजी से वजन बढ़ाने के लिए एक ट्रिगर हो सकती है, क्योंकि इसकी कमी से ऊर्जा के लिए वसा भंडार को तोड़ने की क्षमता कम हो जाती है।

एक महिला का शरीर जिंक की कमी के साथ हाइपोविटामिनोसिस बी, फोलिक एसिड की कमी के समान लक्षणों के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करता है।

गर्भावस्था के दौरान जिंक की कमी के परिणाम हो सकते हैं समय से पहले जन्म, श्रम में कठिनाई।

एक ट्रेस तत्व की कमी के साथ त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, एनीमिया विकसित होता है, और बुढ़ापे में बूढ़ा मनोभ्रंश का खतरा बढ़ जाता है - अधिग्रहित मनोभ्रंश, जिसे समय पर डॉक्टर से संपर्क करने और जस्ता युक्त दवाएं लेने से रोका जा सकता है।

एक सूक्ष्म तत्व के शरीर में कमी का उपचारZnकेवल एक चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जा सकता है प्रयोगशाला अनुसंधानरक्त और मूत्र। जस्ता युक्त तैयारी का स्व-प्रशासन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

क्या उत्पाद शामिल हैं?

सभी लोग, बिना किसी अपवाद के, जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि किन उत्पादों में Zn तत्व होता है, और बिना असफल हुए इसका दैनिक उपयोग करें। खपत किए गए खनिज की कुल मात्रा से, केवल छोटा सा हिस्सारासायनिक संरचना दी।

जिंक के मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं और पौधे की उत्पत्ति

जिंक के मुख्य स्रोत पशु और पौधों के खाद्य पदार्थ हैं जो प्रोटीन में उच्च होते हैं। नट, बीज, जानवरों और पक्षियों का मांस, कस्तूरी, पनीर, फलियां और कोको ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जहां जिंक बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

जिंक युक्त उत्पादों की श्रेणियाँ	उनके प्रकार और Zn का समावेश, mg . में
1) अनाज	गेहूं रोगाणु - 12.31 मिलीग्राम (अंकुरित गेहूं के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए); गेहु का भूसा- 7.33 मिलीग्राम; चावल की भूसी - 6.08 मिलीग्राम; ज़िज़ानिया (काला चावल) - 5.98 मिलीग्राम (उबला हुआ - 1.38 मिलीग्राम); डार्क राई का आटा - 5.07 मिलीग्राम (हल्का समकक्ष - 1.33 मिलीग्राम); ड्यूरम गेहूं, ड्यूरम - 4.21 मिलीग्राम; जई, अनाज - 4.02 मिलीग्राम; दलिया - 3.68 मिलीग्राम; (उबला हुआ - 1 मिलीग्राम); पॉपकॉर्न हवा - 3.51 मिलीग्राम; जई का चोकर - 3.11 मिलीग्राम; साबुत अनाज नरम गेहूं का आटा - 2.96 मिलीग्राम; अन्य गेहूं की किस्में - 2.60–3.50 मिलीग्राम।
2) मेवा और बीज	तिल (बिना छिलके वाला) तला हुआ - 10.25 मिलीग्राम; खसखस - 7.12 मिलीग्राम; कद्दू के बीज - 7.81 मिलीग्राम; साधारण तिल (छिलके के साथ) - 7.81 मिलीग्राम; साधारण तिल (बिना छिलके वाला) - 6.78 मिलीग्राम; पाइन नट्स - 6.40 मिलीग्राम; काजू - 5.81 मिलीग्राम; सूरजमुखी के बीज - 5.3 मिलीग्राम; सन बीज - 4.38 मिलीग्राम; ब्राजीलियाई अखरोट- 4.06 मिलीग्राम; अन्य फल - 2.5-3.5 मिलीग्राम।
3) फलियां	विग्ना कोणीय - 5.06 मिलीग्राम; सोया सांस्कृतिक - 4.96 मिलीग्राम; खाद्य दाल - 4.82 मिलीग्राम; सोया आटा - 4.14 मिलीग्राम; सफेद बीन्स - 3.69 मिलीग्राम; ब्लैक बीन्स - 3.65 मिलीग्राम; छोला (छोला) - 3.45 मिलीग्राम; गार्डन बीन - 3.21 मिलीग्राम; मटर - 3.03 मिलीग्राम; ध्यान रखें कि इन खाद्य पदार्थों के उबले हुए संस्करणों में कम जस्ता होता है।
4) जड़ी-बूटियाँ और मसाले	सूखे तुलसी - 7.3 मिलीग्राम; अजवाइन के बीज - 6.95 मिलीग्राम; अजवायन के फूल (थाइम) सूखे - 6.19 मिलीग्राम; सरसों के बीज - 6.09 मिलीग्राम; जीरा - 5.8 मिलीग्राम; सूखे अजमोद - 5.45 मिलीग्राम; डिल बीज - 5.5 मिलीग्राम; धनिया (सीताफल) सूख गया - 4.75 मिलीग्राम; धनिया के बीज - 4.9 मिलीग्राम; ग्राउंड ऋषि - 4.8 मिलीग्राम; पिसी हुई हल्दी - 4.36 मिलीग्राम; लाल शिमला मिर्च - 4.35 मिलीग्राम; ग्राउंड दिलकश - 4.5 मिलीग्राम; तारगोन (तारगोन) सूख गया - 3.11 मिलीग्राम।
5) मांस	बीफ जिगर - 4.5 मिलीग्राम; बीफ - 3-8.5 मिलीग्राम; मेमने - 2-6.5 मिलीग्राम; चिकन - 0.8-3.6 मिलीग्राम; पोर्क - 0.8-3.8 मिलीग्राम।
6) मछली और समुद्री भोजन	सीप - 15-45 मिलीग्राम; एंकोवी - 1.75 मिलीग्राम; ऑक्टोपस - 1.71 मिलीग्राम; कार्प - 1.51 मिलीग्राम; कैवियार - 1.2 मिलीग्राम; हेरिंग - 0.99 मिलीग्राम।
7) डेयरी उत्पाद	हार्ड पनीर - 2-5 मिलीग्राम; आइसक्रीम, दही - 0.9-1.1 मिलीग्राम; दूध - 0.5 मिलीग्राम।
8) सब्जियां और फल	बांस अंकुरित - 1.12 मिलीग्राम; मकई (उबला हुआ, डिब्बाबंद) - 0.7–0.8 मिलीग्राम; रास्पबेरी - 0.45 मिलीग्राम; ब्रोकोली - 0.46 मिलीग्राम; बीट्स - 0.38 मिलीग्राम; आलू - 0.31 मिलीग्राम; केले - 0.18 मिलीग्राम; संतरे - 0.09 मिलीग्राम; अंगूर - 0.06 मिलीग्राम; नींबू - 0.05 मिलीग्राम; सेब - 0.04 मिलीग्राम।
9) मिठाई	कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - 6.83 मिलीग्राम; चॉकलेट - 2.4 मिलीग्राम; चॉकलेट - 1-2 मिलीग्राम; शहद - 0.25 मिलीग्राम।

ऊपर वर्णित सभी जानकारी यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस, यूएस नेशनल एग्रीकल्चरल लाइब्रेरी के अभिलेखागार के एक अध्ययन के माध्यम से प्राप्त की गई थी। परिणामों को एक शोध प्रयोगशाला में काम के माध्यम से पहचाना गया और प्रतिष्ठित वैज्ञानिकों और विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित किया गया।

वयस्कों और बच्चों के लिए दैनिक सेवन

Zn से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए पर्याप्त है और एक व्यक्ति खुद को संपन्न करने में सक्षम होगा आवश्यक मात्राजस्ता - महिलाओं के लिए, यह खुराक प्रति दिन 12 मिलीग्राम है, और पुरुषों के लिए - 13 मिलीग्राम।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस ट्रेस तत्व के मुख्य स्रोत और अतिरिक्त लाभकारी गुण होंगे मांस उत्पादों, अंडे और साबुत अनाज।

यदि आपने किसी कारण या मतभेद के लिए मांस का सेवन बाधित किया है, तो दैनिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने से आपको पोषण संबंधी कमियों को दूर करने में मदद मिलेगी।

अपने दिन की शुरुआत दलिया से करें

जिंक - महत्वपूर्ण खनिजउन लोगों के लिए जो बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं। प्रशिक्षण की प्रक्रिया में, Zn इसमें जमा होने वाले लैक्टिक एसिड के रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। सक्रिय शारीरिक गतिविधि में लगे व्यक्तियों को प्रतिदिन 20-25 मिलीग्राम जिंक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

1 वर्ष से 3 वर्ष तक के किशोर - 3 मिलीग्राम;
4 से 8 वर्ष के किशोर - 5 मिलीग्राम;
9 से 13 साल के बच्चे - 8 मिलीग्राम;
14 से 18 वर्ष के किशोर - 11 मिलीग्राम।

ध्यान रखें कि पानी और भोजन में धातु के रूप में अतिरिक्त जस्ता का खतरा कम होता है, क्योंकि यह वहां जमा नहीं होता है। लेकिन भोजन में इस ट्रेस तत्व की उच्च खुराक के लंबे समय तक सेवन से शरीर में जिंक की अधिकता हो सकती है और कई प्रतिकूल प्रभावों का विकास हो सकता है।

जस्ता के साथ पुराना नशा नाखून, त्वचा, बालों के झड़ने, प्रोस्टेट, अग्न्याशय, यकृत के कमजोर पड़ने और विभिन्न ऑटोइम्यून रोगों के विकास की स्थिति में गिरावट का कारण बन सकता है।

जिंक के दैनिक सेवन के मानदंड तक कैसे पहुंचे?

जिंक के स्तर को सामान्य करने के लिए, यह निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है विशेष आहार. यह मांस, सब्जी और अनाज उत्पादों की संतुलित खपत प्रदान करता है। ब्राउन राइस और एक प्रकार का अनाज के बारे में मत भूलना। इसे लागू करने के लिए, आपको एक विशिष्ट मेनू का पालन करना होगा:

नाश्ता। 300 ग्राम दलियादूध में (आप एक सेब या एक नारंगी जोड़ सकते हैं); तीन चिकन अंडे से आमलेट;
रात का खाना। आश्चर्यजनक फिट सलादस्क्वीड और पनीर से: 300 ग्राम स्क्वीड, 100 ग्राम प्याज, 200 ग्राम ताजा खीरे, 100 ग्राम पनीर, 1 कप उबले चावल और जतुन तेल. इसके अलावा, मांस के उपयोग के बारे में मत भूलना: रोजाना 250 ग्राम बीफ। यह फलियां (100 ग्राम मटर या बीन्स) के संयोजन में पर्याप्त होगा। पेय से यह सप्ताह में एक-दो बार 200-250 मिलीलीटर कोकोआ को वरीयता देने के लायक है, क्योंकि इसमें जस्ता का सबसे बड़ा अनुपात होता है।
रात का खाना। एक और समृद्ध जस्ता युक्त नुस्खा है बिछुआ के साथ पिलाफ: 300 ग्राम बिछुआ, 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 2 कप चावल या जौ, 1.5 लीटर पानी, 1 सिर लहसुन। शाम के समय तिल जैसे 100-150 ग्राम मेवे खाने की भी सलाह दी जाती है। सप्ताह के दौरान कई बार मछली का सेवन अवश्य करें।

पर गंभीर समस्याएं Zn के आत्मसात या इसकी अत्यधिक अपर्याप्तता के साथ, विशेष दवाओं का सहारा लिया जाता है।

किन दवाओं में जिंक हो सकता है?

उपयोगी धातु अधिकांश आहार पूरक और विटामिन-खनिज परिसरों (वीएमसी) का एक अनिवार्य घटक है। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

जिंकटेरल एक पोलिश कंपनी की दवा है। एक कैप्सूल में 0.5 मिलीग्राम शुद्ध तत्व होता है। सक्रिय पदार्थ शरीर के ऊतकों में अपनी मात्रा जमा कर सकता है और नशा कर सकता है। इसलिए, पूरक केवल सहमति के बाद और डॉक्टर की देखरेख में लिया जाता है। डेयरी उत्पादों और अनाज का दवा के अवशोषण में लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जबकि कॉफी और अल्कोहल युक्त उत्पाद हस्तक्षेप करते हैं। कीमत: 400 रूबल।
एक कैप्सूल में 0.5 मिलीग्राम शुद्ध तत्व होता है
सुप्राडिन एक मल्टीविटामिन तैयारी है जिसमें जिंक, मैग्नीशियम और आयरन शामिल हैं। गोलियों और ड्रेजेज के रूप में बेचा जाता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए स्वीकृत। जिंक सल्फेट (मोनोहाइड्रेट), 0.5 मिलीग्राम के रूप में Zn होता है। लागत 500 रूबल से है।
सुप्राडिन - एक मल्टीविटामिन तैयारी जिसमें जिंक, मैग्नीशियम और आयरन शामिल हैं
जिंक चेलेट - जैविक रूप से संरचना सक्रिय पदार्थभोजन के साथ सीधे सेवन के लिए इरादा। यह अतिरिक्त रूप से मानव शरीर को धातु तत्व की लापता मात्रा की आपूर्ति करता है। स्थिर प्रतिरक्षा तंत्रऔर हाइपोज़िंकोसिस के लक्षणों से लड़ता है। कैसे लें: भोजन के दौरान प्रति दिन 1 बार। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाले बच्चों में गर्भनिरोधक। इसमें 30 मिलीग्राम जिंक होता है। लागत 670 रूबल है।
जिंक चेलेट - भोजन के साथ सीधे सेवन के लिए जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक संरचना
जिंकाइट - दस से आहार अनुपूरक जल्दी घुलने वाली गोलियाँ 500 रूबल के लिए। प्रत्येक में 10 मिलीग्राम मूल्यवान ट्रेस तत्व होता है। जायके और नींबू एसिडरचना को एक स्वादिष्ट गंध और एक स्वीकार्य स्वाद दें। उपयोग के लिए संकेत: जिगर की सिरोसिस, समूह अंतःस्रावी रोग, बालों का झड़ना और अन्य जस्ता-निर्भर स्थितियां। उपचार आहार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। तीव्र . के रोगियों में दवा को contraindicated है किडनी खराबऔर ऑटोइम्यून प्रक्रियाएं।
जिंकिट - 500 रूबल के लिए दस चमकता हुआ गोलियों का आहार पूरक

विशेष तैयारी कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार कर सकती है और अवशोषण को बढ़ावा दे सकती है पोषक तत्त्व. हालांकि, स्व-प्रबंधित उपयोग की उपेक्षा नहीं करना बेहतर है। रोगी की जांच करने और आवश्यक प्रयोगशाला परीक्षण एकत्र करने के बाद ही विशिष्ट खुराक और दवा के प्रकार का सुझाव एक योग्य चिकित्सक द्वारा दिया जा सकता है।

इस प्रकार, जस्ता को सबसे महत्वपूर्ण धातुओं में से एक माना जाता है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है सामान्य ऑपरेशनलगभग सभी शरीर प्रणालियों। उसे ले लो सहज रूप मेंयह मुश्किल नहीं है, लेकिन कभी-कभी बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है।

अपने स्वास्थ्य की स्थिति को खराब न करने के लिए, आपको मेनू से चिपके रहना चाहिए, जिसमें इस अद्वितीय ट्रेस तत्व की पर्याप्त मात्रा शामिल हो। ऐसा करने के लिए, उत्पादों में Zn की सामग्री की तालिका पढ़ें और उन्हें अधिक बार खाने का प्रयास करें।

एक आधुनिक व्यक्ति जीवन की तेज लय के कारण तनाव का शिकार होता है, इसलिए जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना उपयोगी होता है। यह खनिज चयापचय को प्रभावित करता है, भलाई में सुधार करता है। एक सूक्ष्म तत्व के बिना, सेलुलर चयापचय बाधित हो जाएगा, जिससे थकान, थकान बढ़ जाएगी और तंत्रिका टूटना.

खाने में जिंक के फायदे

डॉक्टरों का कहना है कि भोजन और आहार में जिंक करता है निम्नलिखित विशेषताएं:मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए:

चयापचय में सुधार - निर्माण में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन का टूटना;
प्रतिरक्षा के काम का समर्थन करता है - ल्यूकोसाइट्स, रोगों के प्रति एंटीबॉडी, हार्मोन को प्रभावित करता है;
संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार;
बच्चे के विकास को प्रभावित करता है, कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में भाग लेता है;
किशोरावस्था में गठन में आवश्यक है प्रजनन प्रणाली, शुक्राणु और अंडे का उत्पादन;
विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, भारी धातुओं को हटाता है;
सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
बालों और त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है।

जिंक की कमी हो सकती है निम्नलिखित सूचीप्रतिकूल कारक:

तंत्रिका-मनोरोग विकार(मिर्गी, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, एक प्रकार का मानसिक विकार);
एलर्जी, जिल्द की सूजन;
प्रतिरक्षा में विफलता;
रक्त परिसंचरण में कमी, एनीमिया;
गर्भवती महिलाओं को मुश्किल प्रसव, भ्रूण की वृद्धि मंदता, गर्भपात तक का अनुभव होता है;
घाव भरने में कठिनाई;
घटी हुई वृद्धि, विलंबित यौवन;
बालों का झड़ना - परिणाम फोटो और जीवन में तुरंत दिखाई देता है;
बार-बार सर्दी लगना;
व्याकुलता, एकाग्रता में कमी;
किशोरों में, एक तत्व की कमी शराब के लिए तरस का कारण बनती है;
पुरुषों में 50 साल बाद - प्रोस्टेट एडेनोमा का खतरा बढ़ जाता है।

अधिकांश एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व पुरुषों के जननांग अंगों के अंदर पाया जाता है, रक्त कोशिकाऔर रेटिना। एक खनिज की कमी आने वाले भोजन में एक पदार्थ की कमी के कारण सक्रिय होने के कारण होती है शारीरिक गतिविधिजिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक पसीना आता है। यदि आप बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और मूत्रवर्धक का उपयोग करते हैं, तो ट्रेस तत्व पर्याप्त नहीं होगा, इसलिए यह याद रखना उपयोगी है कि किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि खनिज अधिक प्रोटीन और विटामिन ए के साथ बेहतर अवशोषित होता है। फाइटेट्स - फाइटिक एसिड के डेरिवेटिव - अवशोषण को धीमा करते हैं। आयरन, कैल्शियम और लेड से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें। पूरे शरीर के महत्वपूर्ण ऊतकों और अंगों के भीतर चयापचय में सुधार के लिए इन ट्रेस तत्वों का अलग से उपयोग करना बेहतर है। बच्चों और वयस्कों के लिए भोजन के साथ तत्व के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। दैनिक दरमिलीग्राम में:

लड़कियों के लिए पहले छह महीने - 2;
लड़कों के लिए छह महीने - 3;
0.5-3 वर्ष - 3;
4-8 साल - 5;
9-13 वर्ष - 8;
लड़कियों के लिए 14-18 वर्ष की आयु - 9;
लड़कों के लिए 14-18 वर्ष की आयु - 11;
महिलाओं के लिए 19-59 वर्ष - 12;
पुरुषों के लिए 19-50 वर्ष - 15;
महिलाओं के लिए 50 साल बाद - 10;
पुरुषों के लिए 50 साल बाद - 13;
दैनिक आवश्यकता 18 वर्ष से कम उम्र के गर्भवती होने पर - 15;
गर्भावस्था के दौरान 19 वर्ष से अधिक - 14;
18 - 15 से कम उम्र की स्तनपान कराने वाली माताओं;
18 साल के बाद स्तनपान कराने वाली - 17.

खनिज के बारे में उपयोगी तथ्य:

उपयोग गर्भनिरोधक गोलीतत्व की एकाग्रता को काफी कम कर देता है।
जिंक विषाक्तता प्रति दिन 150 मिलीग्राम से शुरू होती है।
यदि आपको आंत्र रोग है या आप मूत्रवर्धक लेते हैं, तो आपको उन खाद्य पदार्थों से अधिक जस्ता प्राप्त करने की आवश्यकता है जिनमें यह होता है।
डेयरी उत्पाद, कैफीन, अल्कोहल तत्व को धोते हैं, इसे अवशोषित होने से रोकते हैं।
फलियां, मूंगफली, बेकिंग पाउडर के साथ बेहतर अवशोषित तत्व, सोया उत्पादकिण्वित (उदाहरण के लिए, मिसो - जापानी सूप)।

जिंक क्या होता है

जिन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है, उनकी जानकारी की खोज करते समय, आप अनाज, बीन्स, नट्स में इस तत्व की सामग्री में नेतृत्व की पुष्टि करने वाले तथ्य पा सकते हैं। नेता सीप, उबली हुई मछली, गेहूं की भूसी हैं। मांस उत्पाद और मांस इस सवाल का जवाब होगा कि किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है। सूखा और दबाया हुआ खमीर खनिजों में प्रचुर मात्रा में होता है। जिंक से भरपूर:

चिड़िया;
प्याज, लहसुन, हरी सब्जियां;
आलू;
अनाज, दाल, सोयाबीन;
जौ का आटा, रोटी;
सूखी क्रीम;
मूली;
साइट्रस;
नट्स (मूंगफली, काजू);
सेब, अंजीर, खजूर;
जामुन;
हरी चाय।

जिंक में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं

खाद्य पदार्थों में जिंक की उच्चतम सामग्री नीचे दी गई तालिका में पाई जा सकती है:

नाम

तला हुआ बछड़ा जिगर
गेहु का भूसा
उबली हुई ईल (मछली)
बीफ़ का स्टू

चीढ़ की सुपारी

पशु मूल के जिंक उत्पाद

यह पूछे जाने पर कि किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है, पोषण विशेषज्ञ उत्तर देते हैं - पशु मूल के भोजन में अधिकांश खनिज। तालिका तत्व युक्त खाद्य पदार्थ दिखाती है:

नाम
उबला हुआ चिकन दिल
तला हुआ मेमने का जिगर
उबला हुआ गोमांस जीभ
तली हुई मेमने की किडनी




सूखी खमीर

जिंक के साथ हर्बल उत्पाद

यह समझना कि किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के बारे में मत भूलना। तालिका में उनके बारे में जानकारी है:

नाम
एक प्रकार का अखरोट
ब्राजीलियाई अखरोट

अखरोट


नारियल का गूदा

पिसता
सूखी खुबानी
सूखा आलूबुखारा
कोल्हाबी

कद्दू के बीज)
सूरजमुखी के बीज
सोया बीन
मसूर की दाल


मोटा गेहूं का आटा
सफेद सेम
उबली हुई फलियाँ
पास्ता
अत्यंत बलवान आदमी
मक्का
उबले पॉलिश चावल
बेहतरीन किस्म


सामान्य गठिया
हरा प्याज

जिंक युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में वीडियो

हम इस लेख की शुरुआत इस उबाऊ कहानी से कर सकते हैं कि जिंक एक ऐसा तत्व है जो दूसरे समूह, चौथे आवर्त में है। रासायनिक तालिकादिमित्री मेंडेलीव, आदि, आदि। इस प्रकार, जब तक हम इस बिंदु पर पहुंचेंगे, आप ऊब चुके होंगे और सो जाएंगे, मॉनिटर में दबे होंगे। हम ऐसा कोई लक्ष्य निर्धारित नहीं करते हैं, हमारा काम आपको थका देना नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण और उपयोगी जानकारी देना है।
जिंक सभी महत्वपूर्ण में शामिल है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंशरीर, आपको इसकी मात्रा, और घाटे को समय पर भरने के लिए निगरानी करने की आवश्यकता है।

जस्ता मानव जीवन के लिए आवश्यक शीर्ष 10 ट्रेस तत्वों में से एक है। यह शरीर में किसी भी कोशिका के पूर्ण कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। शरीर में स्वस्थ व्यक्तिआम तौर पर लगभग 3 ग्राम जस्ता होना चाहिए। वैज्ञानिकों का मानना है कि अगर मानवता लगातार मिट्टी को खत्म करती रही, जिससे जस्ता में कमी आई, और कच्चे भोजन और शाकाहार को गति मिलती रही, तो हम एक पूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य संकट का सामना कर रहे हैं। लोगों को शरीर की व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए जस्ता युक्त खाद्य पदार्थ और जस्ता युक्त विभिन्न आहार पूरक खरीदने के लिए मजबूर किया जाएगा।

जिंक की आवश्यकता है:

हड्डी के ऊतकों का विकास;
कोशिका वृद्धि और विभाजन की उत्तेजना;
प्रजनन प्रणाली का सामान्य कामकाज;
ऊतक पुनर्जनन;
डीएनए संश्लेषण;
थाइमुलिन हार्मोन का उत्पादन;
विकास ;
त्वचा का नवीनीकरण;
नाखून प्लेट के अद्यतन;

शरीर में कमी

किसी भी उम्र में जिंक की कमी के दुखद परिणाम होते हैं।
वयस्कों में:

बढ़े हुए जिगर, सिरोसिस;
प्लीहा का इज़ाफ़ा;
खट्टी डकार;
विभिन्न रक्त रोग;
के साथ समस्याएं थाइरॉयड ग्रंथि(अधिक बार महिलाओं में);
मायोपिया या तथाकथित "रतौंधी" का गठन;
विभिन्न एटियलजि के ऑन्कोलॉजी की प्रवृत्ति;
मानसिक विकार (पागल विचार, हिस्टीरिया, सिज़ोफ्रेनिया);
स्मृति विकार;
शिशुवाद, नपुंसकता;
ख़राब घाव भरना।

बच्चों में:

विकास मंदता;
कम हुई भूख;
स्वाद, गंध की विकृति;
विभिन्न जिल्द की सूजन की प्रवृत्ति;
बार-बार तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण;
चिड़चिड़ापन;
ध्यान आभाव विकार;
थकान में वृद्धि;
विलंबित यौन विकास;
एनीमिया;
ल्यूकेमिया;
रैचियोकैम्प्सिस;
अम्बिलिकल हर्नियास।

गर्भवती महिलाओं में:
स्थिति में महिलाओं के लिए जिंक की कमी से भरा होता है:

प्रारंभिक अवस्था में गर्भपात;
समय से पहले जन्म;
एक छोटे बच्चे का जन्म;
कमजोर श्रम गतिविधि।

बुजुर्ग लोगों में
सब कुछ ठीक वैसा ही है जैसा कि सेवानिवृत्ति की आयु से पहले वयस्कों में होता है, लेकिन सभी प्रक्रियाएं तेजी से विकसित होती हैं। उदाहरण के लिए, अध: पतन बहुत जल्दी होता है पीला स्थान, रेटिना नष्ट हो जाता है और पूर्ण अंधापन हो जाता है।

कमी के लक्षण

चूंकि जिंक लगभग सभी जीवन प्रक्रियाओं में शामिल होता है, कमी के लक्षण बेहद धुंधले होते हैं। फिर भी, यदि आपको लगता है कि रक्त ट्रेस तत्वों को निर्धारित करने के लिए विश्लेषण करना उचित है थकान, सामान्य से अधिक बाल कंघी पर रहते हैं, आपको नींद की बीमारी है, रक्त का थक्का जमना नहीं है। जस्ता की कमी का एक महत्वपूर्ण प्रमाण है: सफेद धारियों के साथ धारीदार नाखून, हाथ-पांव कांपना, मोतियाबिंद, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, शुष्क त्वचा, रंजकता की उपस्थिति, बार-बार होने की प्रवृत्ति संक्रामक रोग, स्वाद विकृति।

जोखिम कारक हैं: शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थ, गर्भवती महिलाएं, एथलीट, बुजुर्ग।

शरीर में जिंक के स्तर की रोकथाम और सुधार

जस्ता की गंभीर कमी के साथ, चिकित्सा और आहार समायोजन किया जाता है। तीव्र स्थितियों में नहीं, यह आहार के साथ संतुलन को संतुलित करने के लिए पर्याप्त है। ऐसा करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जस्ता होता है। नीचे प्रति 100 ग्राम जस्ता की मिलीग्राम की सामग्री की एक तालिका है।

मांस उत्पादों	सूखे मेवे, मेवा
वील - 16 दम किया हुआ बीफ़ - 9.2 उबला हुआ चिकन दिल - 7.3 तला हुआ भेड़ का बच्चा जिगर - 5.8 उबला हुआ बीफ जीभ - 4.9	पाइन नट्स - 6.4 मूंगफली - 2.9 अखरोट - 2.7 बादाम - 2.6 काजू - 2.1
फलियां	सब्जी, कवक और पशु मूल
गेहूं की भूसी - 16 खसखस - 8.2 तिल - 7.9 कद्दू के बीज - 7.7 सूरजमुखी के बीज - 5.8 अलसी के बीज - 5.4 दाल - 3.8 सूखे मटर - 3.3	खमीर - 8 सूखी तुलसी - 7.1 सूखे अजवायन के फूल - 6.8 जर्दी - 3.8 सफेद मशरूम - 1.5 सहिजन - 1.4 शाही शैंपेन - 1.1
समुद्री भोजन	सब्जियां फल
सीप - 60 ईल - 12.1 तेल एंकोवी - 3.5	कोहलीबी - 3.5

सहज रूप में, दैनिक दरजिंक उम्र पर निर्भर करता है:

6 महीने से 3 साल तक - 3 मिलीग्राम / दिन
3 से 8 साल तक - 5.5 मिलीग्राम / दिन
8 से 14 वर्ष की आयु से - 9 मिलीग्राम / दिन
लड़कियों और महिलाओं - 12 मिलीग्राम / दिन तक
लड़के और पुरुष - 16 मिलीग्राम / दिन तक
स्तनपान कराने वाली महिलाएं - 17 मिलीग्राम / दिन तक

शरीर को सामान्य रूप से काम करने के लिए, आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि बहुत अधिक जस्ता कहाँ पाया जाता है और इन खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

जरूरी! हार्मोनल गर्भ निरोधकों के उपयोग से शरीर में जिंक का प्रतिशत काफी कम हो जाता है। सभी डेयरी उत्पाद जिंक के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। कैफीन युक्त और मादक पेयनमक और चीनी, जिंक को बड़ी मात्रा में हटा दें।

अतिरिक्त जस्ता

150 मिलीग्राम जिंक एक घातक खुराक है!

जिंक आसानी से यौगिक बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है। सबसे जहरीले सल्फेट और क्लोराइड हैं। ये कनेक्शन गैल्वनाइज्ड कुकवेयर के उपयोग के परिणामस्वरूप बनते हैं और ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाइसमें खाना। जिंक यौगिक विषाक्तता के परिणामस्वरूप, अग्न्याशय धीरे-धीरे एक रेशेदार अवस्था में पतित हो जाता है।

शरीर में जिंक की अधिकता से हड्डी के ऊतकों की वृद्धि धीमी हो जाती है, सजगता का उल्लंघन होता है, और यकृत परिगलन की ओर जाता है। प्रकट हो सकता है दबाने वाला दर्दवी छाती क्षेत्र, सूखी खाँसी, टिनिटस।

यदि आपको संदेह है कि आपको जिंक सल्फेट या जिंक क्लोराइड से विषाक्तता हो रही है, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें!

जिंक के बारे में आप क्या बता सकते हैं? कई लोग जवाब देंगे कि यह आवर्त सारणी से एक रासायनिक तत्व है, जिसे Zn द्वारा दर्शाया गया है और यह एक नीली-सफेद धातु है। यदि आप इसे तांबे के साथ मिलाते हैं, तो आपको पीतल मिलता है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जिंक है महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वजो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है, इसकी कमी को कैसे पूरा करता है, और किन खाद्य पदार्थों में जिंक होता है?

पांच हजार साल पहले, फिरौन के समय में, लोग एक मरहम का इस्तेमाल करते थे जो घावों को जल्दी से ठीक कर देता था। यह जस्ता के आधार पर बनाया गया था। अन्य का अभी अध्ययन किया जा रहा है। लाभकारी विशेषताएंयह तत्व।

मानव शरीर में केवल दो या तीन ग्राम जस्ता होता है, लेकिन यह सभी ऊतकों और अंगों में अलग-अलग सांद्रता में मौजूद होता है। सबसे अधिक यह ग्रंथियों में होता है अंत: स्रावी प्रणाली, पुरुष जननांग अंग, रक्त कोशिकाएं, रेटिना, यकृत और गुर्दे।

जिंक भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करता है, आंतों के माध्यम से यह रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और पूरे शरीर में वितरित हो जाता है।

यौवन के दौरान, जिंक शुक्राणु की गतिविधि में सुधार करता है और प्रजनन प्रणाली के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुंहासों और अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए विटामिन में जिंक की भी सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि जल्दी गंजापन शरीर में इसकी कमी या खराब अवशोषण से भी जुड़ा होता है।

यह ट्रेस तत्व न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन संश्लेषण के टूटने में शामिल है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को संक्रमण से बचाता है। यह दृष्टि में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, उचित चयापचय को बढ़ावा देता है।

संयुक्त रोगों के उपचार में जिंक अपरिहार्य है, गर्भावस्था के दौरान एक महिला की सामान्य हार्मोनल स्थिति को बनाए रखता है, स्मृति में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मानव शरीर के लिए जिंक के लाभकारी कार्य इस प्रकार हैं।

चयापचय में सुधार करता है। चयापचय को सामान्य करता है - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन को तोड़ता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। वायरस, हार्मोन, ल्यूकोसाइट्स के प्रति एंटीबॉडी को प्रभावित करता है।
बच्चे के विकास को सुनिश्चित करता है। कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में भाग लेता है।
प्रजनन प्रणाली बनाता है। सक्रिय शुक्राणु के उत्पादन में भाग लेता है।
एंटीऑक्सीडेंट। विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
उम्र बढ़ने को धीमा करता है। फ्री रेडिकल्स से लड़ता है।
स्वस्थ नाखून, बाल और त्वचा जिंक के गुण हैं।

विटामिन का एक अतिरिक्त सेवन इसके लिए निर्धारित है:

मुंहासा;
प्रोस्टेट एडेनोमा;
गठिया;
पुरुष बांझपन।

एक बच्चे, महिला और पुरुष के लिए दैनिक आवश्यकता

पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में, जस्ता की दैनिक खुराक निर्धारित की गई थी। महिलाओं के लिए, यह 12 मिलीग्राम है, और पुरुषों के लिए - 15 मिलीग्राम। बच्चों का मानदंड - 5-10 मिलीग्राम। लेकिन कई आधुनिक चिकित्सकतर्क दें कि यह पर्याप्त नहीं है आधिकारिक खुराक 2-3 गुना बढ़ा देना चाहिए। दुर्भाग्य से, अधिकांश आबादी को घोषित खुराक भी नहीं मिलती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एथलीटों और भारी मात्रा में व्यस्त लोगों के लिए एक बढ़ाया जस्ता आहार आवश्यक है शारीरिक श्रमया उच्च मनोवैज्ञानिक तनाव का अनुभव करना। सबसे अधिक शाकाहारियों को इसकी कमी का सामना करना पड़ता है, उन्हें जिंक युक्त विटामिन लेने की आवश्यकता होती है। खुराक केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

एथलीटों के लिए जिंक महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर से ऑक्सीकरण उत्पादों को निकालने में सक्षम है। के साथ नियमित प्रशिक्षण के दौरान मध्यम भारदैनिक खुराक 25-30 मिलीग्राम है, और प्रतियोगिता के दौरान - 35-45 मिलीग्राम।

शरीर में Zn की कमी के कारण:

भोजन सेवन की कमी;
खराब अवशोषण;
अंतःस्रावी तंत्र का विघटन;
डिस्बैक्टीरियोसिस;
यकृत रोग;
शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
नहीं संतुलित आहार;
तनाव;
प्रोटीन की कमी;
बुरी आदतें;
कैल्शियम, विटामिन बी 6 और सेलेनियम की अधिकता।

कैसे पता करें कि शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी है? अपने नाखूनों और बालों पर ध्यान दें, वे पतले और भंगुर हो जाते हैं। आदमी को लगता है लगातार थकान, भूख कम हो जाती है, वह अपना वजन कम करता है और खराब नींद लेता है। गंध और स्वाद के साथ समस्याएं दिखाई देती हैं, दृष्टि खराब हो जाती है और सामान्य स्थितित्वचा।

जिंक की कमी से हो सकता है:

पाचन तंत्र के रोग;
तंत्रिका संबंधी विकार, अवसाद;
चर्म रोग;
मधुमेह;
लड़कों में विलंबित यौन विकास;
पुरुषों में प्रजनन प्रणाली के साथ समस्याएं;
गर्भावस्था के दौरान पैथोलॉजी;
प्रतिरक्षा की अस्थिरता, लगातार सर्दी;
शरीर का तेजी से बूढ़ा होना।

अगर शरीर में भी टॉरिन की कमी हो जाए तो मिर्गी का दौरा पड़ सकता है।

बच्चों के खान-पान पर पूरा ध्यान दें। जिंक उनकी वृद्धि के लिए जिम्मेदार है, बौनापन अक्सर इस ट्रेस तत्व की कमी के कारण होता है।

आधुनिक पारिस्थितिकी और खराब गुणवत्ता वाला भोजन लगभग हर दूसरे व्यक्ति में तत्व की कमी में योगदान देता है। इसलिए, आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, अतिरिक्त विटामिन लें, जानें कि कौन से खाद्य पदार्थ जिंक से भरपूर हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करें।

शरीर में जिंक की अधिकता के परिणाम

जस्ता की अधिकता बहुत दुर्लभ है, क्योंकि तत्व शरीर में जमा नहीं होता है और जल्दी से उत्सर्जित होता है। भोजन से Zn की अधिक मात्रा प्राप्त करना असंभव है, भले ही आप लगातार इस ट्रेस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हों।

हालांकि, कुछ लोगों द्वारा अनियंत्रित रूप से लेने पर उन्हें जहर दिया जा सकता है दवाओं, विटामिन और पूरक आहार। यदि आप एक बार में 150-200 मिलीग्राम लेते हैं तो वे विषाक्त हो जाते हैं। या उसके पास प्रदर्शित होने का समय नहीं है जब दीर्घकालिक उपयोगदवाई।

जस्ती बर्तन भी जहर का कारण बन सकते हैं।

कुछ उद्योगों में, सुरक्षा सावधानियों की उपेक्षा करते हुए, आप जस्ता या इसके मिश्र धातुओं के वाष्पों को अंदर ले सकते हैं। उच्च खुराक में, यह खतरनाक और विषाक्त है मानव शरीर. एक बार अंदर जाने पर, यह महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है: श्लेष्म झिल्ली की जलन, अपच, और अग्न्याशय के लिए विशेष रूप से प्रतिकूल है।

वाष्प विषाक्तता है व्यावसायिक बीमारीधातुओं के उत्पादन से संबंधित है। इसे फाउंड्री फीवर कहा जाता है और इसमें हानिकारक वाष्पों का ब्रांकाई, श्वासनली में प्रवेश होता है। मुंह में मीठा स्वाद आने लगता है, सांस लेने में तकलीफ होती है, व्यक्ति को खांसी और मिचली आने लगती है।

यदि वाष्प विषाक्तता सचमुच तुरंत होती है, तो दवा के कारण जस्ता का क्रमिक संचय नोटिस करना मुश्किल है। पहले संकेत होंगे चर्म रोग: जिल्द की सूजन, एक्जिमा, अल्सर। वे ज्यादातर हाथ के पीछे दिखाई देते हैं। फिर नाखून और बालों में दर्द होता है।

अधिक Zn के लक्षण:

यकृत, अग्न्याशय और प्रोस्टेट ग्रंथि का काम बाधित होता है;
मतली और पेट में दर्द;
प्रतिरक्षा कम हो जाती है;
शरीर में आयरन, कॉपर और कैडमियम की कमी के संकेत हैं।

स्वस्थ महसूस करने के लिए ध्यान दें कि किन खाद्य पदार्थों में जिंक होता है। बड़ी मात्रा. इसका मुख्य स्रोत पशु और वनस्पति मूल के उत्पाद हैं।

से हर्बल उत्पादफलियां, मेवा, बीज, आलू, चुकंदर, अनाज, लहसुन जिंक से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, यह शहद, शराब बनाने वाले के खमीर, सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम में पाया जाता है।

पशु मूल के समूह में, विशेष रूप से कस्तूरी में समुद्री भोजन में सबसे अधिक ट्रेस तत्व। तब आप जानवरों और पक्षियों के मांस, जिगर, अंडे, दूध को नोट कर सकते हैं।

पौधों के भोजन की तुलना में शरीर जानवरों के भोजन को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। इसीलिए जिन देशों में शाकाहार प्रचलित है या कम आय वाले मांस उत्पादों को खरीदने की अनुमति नहीं देते हैं, वहां जिंक की कमी एक आम समस्या है। अगर आप खुद को शाकाहारी मानते हैं या किसी और कारण से मांस और मछली नहीं खाते हैं तो विटामिन और मिनरल से बने पदार्थों का सेवन अवश्य करें।

संपूर्ण संतुलित आहार भी हमेशा मानव शरीर प्रदान नहीं करता है रोज की खुराकजिंक, इसलिए समय-समय पर विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना आवश्यक है।

जिंक से भरपूर शीर्ष 10 खाद्य पदार्थ इस प्रकार हैं।

तरबूज के बीज सुखाएं।
कोको और चॉकलेट।
भेड़े का मांस।
दुबला मांस।
सीप।
मूंगफली।
कद्दू के बीज।
तिल।
वील जिगर।
गेहूं के बीज।

समुद्री भोजन में जिंक

उत्पाद का नाम	100 ग्राम में Zn सामग्री	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
चिंराट	2.1 मिलीग्राम	18 %
समुद्री बास	1.5 मिलीग्राम	13 %
मुन्ना	1.35 मिलीग्राम	11 %
एक प्रकार की समुद्री मछली	1.12 मिलीग्राम	9 %
कैपेलिन	1.08 मिलीग्राम	9 %
सीओडी	1.02 मिलीग्राम	9 %
पाइक	1 मिलीग्राम	8 %
हिलसा	0.9 मिलीग्राम	8 %
घोड़ा मैकेरल	0.9 मिलीग्राम	8 %
वोबला, गुलाबी सामन, चुम सामन, ज़ेंडर	0.7 मिलीग्राम	8 %
कार्प, मैकेरल, टूना	0.7 मिलीग्राम	8 %
सामन (सामन)	0.64 मिलीग्राम	5 %

उत्पाद का नाम	100 ग्राम में Zn सामग्री	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
मुर्गी के अंडे का सफेद भाग	0.2 मिलीग्राम	2 %
चिकन अंडे की जर्दी	3.1 मिलीग्राम	26 %
दही 3.2%	0.4 मिलीग्राम	3 %
केफिर	0.4 मिलीग्राम	3 %
कुमिसो	0.21 मिलीग्राम	2 %
मक्खन	0.15 मिलीग्राम	1 %
दही	0.4 मिलीग्राम	3 %
गाय का दूध	0.4 मिलीग्राम	3 %
बकरी का दूध	0.3 मिलीग्राम	3 %
संघनित दूध	1 मिलीग्राम	8 %
दूध का पाउडर	3.4 मिलीग्राम	28 %
खट्टी मलाई	0.24 मिलीग्राम	2 %
डच चीज़	5 मिलीग्राम	42 %
पार्मीज़ैन का पनीर	2.75 मिलीग्राम	23 %
पनीर रूसी	3.5 मिलीग्राम	29 %
संसाधित चीज़	3 मिलीग्राम	25 %
चेद्दार पनीर	4.5 मिलीग्राम	38 %
छाना	0.4 मिलीग्राम	3 %

अनाज और फलियों में जिंक

उत्पाद का नाम	100 ग्राम में Zn सामग्री	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
मटर के गोले	2.44 मिलीग्राम	20 %
ताजी हरी मटर	0.8 मिलीग्राम	7 %
अनाज	2.1 मिलीग्राम	18 %
मकई का आटा	0.5 मिलीग्राम	4 %
सूजी	0.6 मिलीग्राम	5 %
दलिया	2.68 मिलीग्राम	22 %
जौ का दलिया	0.92 मिलीग्राम	8 %
गेहूँ के दाने	2.8 मिलीग्राम	23 %
बाजरा	1.68 मिलीग्राम	14 %
चावल	1.42 मिलीग्राम	12 %
जौ के दाने	1.1 मिलीग्राम	9 %
पास्ता	0.71 मिलीग्राम	6 %
फलियां	3.21 मिलीग्राम	27 %
मसूर की दाल	2.42 मिलीग्राम	20 %
गेहूं का आटा प्रीमियम	0.7 मिलीग्राम	6 %
रेय का आठा	1.23 मिलीग्राम	10 %
चने	2.86 मिलीग्राम	24 %
सोया	2 मिलीग्राम	17 %

सब्जियों, फलों और सूखे मेवों में जिंक

उत्पाद का नाम	100 ग्राम में Zn सामग्री	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
खुबानी	0.082 मिलीग्राम	1 %
एवोकाडो	0.64 मिलीग्राम	5 %
तुलसी	0.81 मिलीग्राम	7 %
बैंगन	0.29 मिलीग्राम	2 %
केला	0.15 मिलीग्राम	1 %
अदरक	0.34 मिलीग्राम	3 %
अंजीर	0.55 मिलीग्राम	5 %
सफ़ेद पत्तागोभी	0.4 मिलीग्राम	3 %
ब्रॉकली	0.41 मिलीग्राम	3 %
पत्ता गोभी	0.23 मिलीग्राम	2 %
गोभी	0.28 मिलीग्राम	2 %
आलू	0.36 मिलीग्राम	3 %
जलकुंभी	0.23 मिलीग्राम	2 %
हरा प्याज	0.45 मिलीग्राम	4 %
प्याज	0.85 मिलीग्राम	7 %
खीरा	0.22 मिलीग्राम	2 %
मिठी काली मिर्च	0.3 मिलीग्राम	3 %
अजमोद	1.07 मिलीग्राम	9 %
टमाटर	0.2 मिलीग्राम	2 %
मूली	0.2 मिलीग्राम	2 %
चुक़ंदर	0.43 मिलीग्राम	4 %
कद्दू	0.24 मिलीग्राम	2 %
सूखा आलूबुखारा	0.44 मिलीग्राम	4 %
लहसुन	1.16 मिलीग्राम	10 %

जिंक के अवशोषण की विशेषताएं

अन्य पदार्थों के साथ Zn की अन्योन्यक्रिया भिन्न होती है। कुछ के लिए वह "दोस्त" है, दूसरों के साथ वह "दुश्मन" है। यह विटामिन बी 6, सी, ई और ए के साथ-साथ मैग्नीशियम के संयोजन में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। दोस्तों में फ्लोरीन और पिकोलिनिक एसिड शामिल हैं।

सीसा, कैडमियम, लोहा, टिन के अवशोषण को रोकें, फोलिक एसिड, तांबा और कैल्शियम बड़ी खुराक. चाय, कॉफी, शराब जिंक के दुश्मन हैं। इसके अलावा, कुछ दवाओं के लिए उन्हें जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: निरोधकों, मूत्रवर्धक, एनाबोलिक स्टेरॉयड, कोर्टिसोन। फाइबर - शाकाहारियों का मुख्य भोजन - खपत जस्ता को 80% तक हटा देता है।

लेकिन शरीर में जिंक की उच्च सामग्री तांबे, लौह और विटामिन ए के अवशोषण की अनुमति नहीं देती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मानव पोषण संतुलित होना चाहिए ताकि विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के संतुलन को नुकसान और सुनिश्चित न किया जा सके।

निष्कर्ष

अपने आहार में जिंक युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह बच्चों के विकास और यौवन के लिए बस आवश्यक है। पुरुषों के लिए - प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए, और महिलाओं के लिए - सुंदरता और यौवन के लिए। स्वस्थ रहो!