टाइप 1 मधुमेह आहार। संतुलित आहार का उदाहरण. चीनी के टूटने को प्रभावित करने वाले कारक

जब टाइप 1 मधुमेह का निदान किया जाता है, तो व्यक्ति को अपनी जीवन शैली को मौलिक रूप से बदलने की आवश्यकता होती है। हार्मोन इंसुलिन के नियमित इंजेक्शन के अलावा, आपको एक विशेष कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करने की आवश्यकता है।

टाइप 1 मधुमेह में पोषण का उद्देश्य एक स्वस्थ व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना है। इसके अलावा, आहार चिकित्सा के बाद, रोगी हाइपरग्लेसेमिया के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है और लक्षित अंगों पर जटिलताओं के जोखिम को कम कर देता है।

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट शरीर की पोषक तत्वों की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए हर दिन टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू बनाते हैं। मेनू के लिए उत्पादों को ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के अनुसार चुना जाता है। निम्नलिखित के लिए आहार है मधुमेह 1 प्रकार और नमूना मेनू, उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनोंबर्तन।

उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)

के अनुसार यह सूचककिसी भी प्रकार के मधुमेह के रोगियों के लिए आहार बनाया जाता है। सूचकांक किसी भी भोजन को खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर पर उसके प्रभाव को प्रदर्शित करता है।

यानी जीआई यह स्पष्ट करता है कि किसी उत्पाद में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। ऐसा माना जाता है कि भोजन कम अंकजटिल सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट के साथ है, जो दैनिक आहार में रोगियों के लिए आवश्यक हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्मी उपचार और डिश की स्थिरता सूचकांक को थोड़ा बढ़ा सकती है। हालाँकि, में इस मामले मेंअपवाद हैं। उदाहरण के लिए, ये गाजर और चुकंदर हैं। ताजा उन्हें अनुमति है, लेकिन उबला हुआ उनके पास मधुमेह के लिए अस्वीकार्य जीआई है।

फलों और जामुनों में एक अपवाद है। यदि इन उत्पादों से रस बनाया जाता है, तो वे फाइबर खो देंगे, जो रक्त में ग्लूकोज की समान आपूर्ति के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, किसी भी फल और बेरी का रस निषिद्ध है।

सूचकांक को तीन समूहों में बांटा गया है:

• 49 इकाइयों तक समावेशी - एक कम मूल्य, ऐसे उत्पाद मुख्य आहार बनाते हैं;
• 50 - 69 इकाइयाँ - औसत मूल्य, ऐसा भोजन एक अपवाद है और सप्ताह में दो बार से अधिक की अनुमति नहीं है;
• 70 यूनिट और ऊपर - एक उच्च मूल्य, ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय रक्त शर्करा के स्तर को 4 - 5 mmol / l तक बढ़ा सकते हैं।

सूचकांक के अतिरिक्त, आपको भोजन की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। तो, कुछ भोजन में ग्लूकोज बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए इसका सूचकांक शून्य के बराबर होता है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री ऐसे उत्पादों को टाइप 1 मधुमेह की उपस्थिति में अस्वीकार्य बनाती है।

इन उत्पादों में शामिल हैं - लार्ड, वनस्पति तेल।

पोषण नियम

टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण आंशिक होना चाहिए, छोटे हिस्से में, दिन में कम से कम पांच बार और छह बार की अनुमति है। जल संतुलन देखा जाना चाहिए - प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल। गणना की जा सकती है व्यक्तिगत दर, यानी हर कैलोरी खाने के लिए एक मिली लीटर तरल होता है।

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, जैसा कि उनमें होता है खराब कोलेस्ट्रॉलऔर शरीर के अतिरिक्त वजन के निर्माण में योगदान देता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए आहार चिकित्सा के मूल सिद्धांत उपयुक्त हैं। एक सप्ताह के लिए मानक मधुमेह मेनू के अधीन, रोगी प्रति सप्ताह 300 ग्राम तक वजन कम करेगा।

टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए उचित रूप से चयनित पोषण प्रणाली शरीर के सभी कार्यों के काम को सामान्य करती है।

टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए खाना पकाने की अनुमति निम्नलिखित तरीकों से दी जाती है:

1. एक जोड़े के लिए;
2. उबलना;
3. माइक्रोवेव में;
4. ओवन में सेंकना;
5. पानी पर बुझाना;
6. वनस्पति तेल के बिना टेफ्लॉन पैन में भूनें;
7. एक मल्टीकोकर में।

टाइप 1 मधुमेह के लिए एक आहार तैयार किया जाना चाहिए ताकि एक व्यक्ति को भूख न लगे और साथ ही अधिक भोजन न करें। खाने की तीव्र इच्छा हो तो कह दें स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, उदाहरण के लिए, 50 ग्राम मेवे या किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का एक गिलास।

रोगी की दैनिक तालिका बनाई जानी चाहिए ताकि पशु और वनस्पति मूल के उत्पाद हों। प्रतिदिन सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, मांस या मछली खाएं।

चूंकि शरीर को मूल्यवान विटामिन और ट्रेस तत्व नहीं मिलते हैं, इसलिए चयापचय संबंधी विफलताओं के कारण अच्छा पोषण होना बेहद जरूरी है।

साप्ताहिक मेनू

नीचे डिज़ाइन किया गया मेनू करेगायहां तक ​​कि सात साल से अधिक उम्र के बिल्कुल स्वस्थ बच्चों के लिए भी। बच्चे के लिए मेनू में केवल ध्यान देने योग्य बात यह है कि उन्हें भोजन में उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ - तरबूज, खरबूजे, सफेद चावल, चुकंदर आदि की आवश्यकता होती है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण विविध होना चाहिए ताकि मधुमेह रोगियों को "निषिद्ध" खाद्य पदार्थ और व्यंजन खाने की इच्छा न हो। यदि आहार का उद्देश्य अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना है, तो आपको हल्के व्यंजनों के व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए ताकि आपकी भूख न बढ़े।

जरूर मानते हैं यह मेनूआवश्यक नहीं। सबसे पहले, मधुमेह वाले लोगों की स्वाद इच्छाओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पहला दिन:

• पहले नाश्ते के लिए बिना चीनी के चीज़केक पकाएं वसा रहित पनीर, और नींबू के साथ हरी चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए, आप सूखे खुबानी और prunes, चाय के साथ पानी पर दलिया परोस सकते हैं;
• दोपहर के भोजन में, पहला कोर्स बिना बीट के बोर्स्ट है, उबले हुए बटेर के साथ एक प्रकार का अनाज और सब्जियों का सलादसे सफ़ेद पत्तागोभीऔर खीरे;
• स्नैक हल्का होना चाहिए, इसलिए एक गिलास ओटमील जेली और एक स्लाइस राई की रोटीपर्याप्त होगा;
• पहला डिनर- सब्जी मुरब्बा, कम वसा वाले क्रीम के साथ पन्नी-बेक्ड पर्च और कमजोर कॉफी;
• दूसरा रात्रिभोज सोने से कम से कम कुछ घंटे पहले होगा, आदर्श विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का एक गिलास है, उदाहरण के लिए, दही।

शॉर्ट या अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन की खुराक को सही ढंग से समायोजित करने के लिए हमें प्रति भोजन खपत की गई ब्रेड इकाइयों की संख्या को गिनना नहीं भूलना चाहिए।

दूसरे दिन के नाश्ते के लिए, आप पके हुए सेब को शहद के साथ और एक गिलास चाय के साथ दुरुम के आटे से बने ब्रेड के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं। मधुमक्खी उत्पाद का उपयोग करने से डरो मत, मुख्य बात स्वीकार्य दैनिक भत्ता से अधिक नहीं है - एक बड़ा चमचा। अक्सर, प्राकृतिक उत्पाद 50 इकाइयों तक समावेशी एक सूचकांक है। टाइप 1 मधुमेह की उपस्थिति में, ऐसी किस्मों की अनुमति है - एक प्रकार का अनाज, बबूल या लिंडेन।

दूसरा नाश्ता दूध और सब्जियों के साथ आमलेट होगा। डायबिटिक ऑमलेट के सही व्यंजनों में केवल एक अंडा होता है, बाकी अंडों को केवल प्रोटीन से बदल दिया जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जर्दी में होता है बढ़ी हुई राशिखराब कोलेस्ट्रॉल।

दोपहर के भोजन के लिए, आप टमाटर के रस के साथ, बिना चुकंदर के बोर्स्ट को पका सकते हैं। तैयार पकवान में उबला हुआ बीफ़ डालें। दूसरे के लिए जौ और फिश स्टीम कटलेट परोसें। नाश्ते के लिए, माइक्रोवेव में एक सेब के साथ दही का सूप पकाएँ। पहले रात के खाने में पत्ता गोभी और उबला हुआ टर्की, ड्यूरम गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा होगा। दूसरा रात का खाना एक गिलास घर का बना दही है।

तीसरे दिन:

1. पहले नाश्ते में 200 ग्राम कोई भी फल या बेरी खाएं कम सूचकांक, और 100 ग्राम पनीर। सामान्य तौर पर, फलों को दिन के पहले भाग में खाने की सलाह दी जाती है, ताकि उनके साथ आने वाला ग्लूकोज शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित हो जाए।
2. दूसरा नाश्ता - जिगर कटलेट, सब्जी सलाद के साथ जौ दलिया;
3. दोपहर का भोजन - मटर का सूप, टमाटर में दम किया हुआ पोलॉक, ड्यूरम गेहूं पास्ता, चाय;
4. एक स्नैक के लिए, इसे क्रीम के साथ कमजोर कॉफी बनाने, राई की रोटी और टोफू पनीर का एक टुकड़ा खाने की अनुमति है;
5. पहला रात का खाना - उबली हुई सब्जियां, उबली हुई बटेर, ब्रेड का एक टुकड़ा, चाय;
6. दूसरा रात का खाना - 50 ग्राम पाइन नट्स और सूखे खुबानी, काली चाय।

चौथे दिन आप अनलोडिंग की व्यवस्था कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अधिक वजन से पीड़ित हैं। ऐसे दिन रक्त में शर्करा के स्तर को अधिक सावधानी से नियंत्रित करना आवश्यक होता है। जैसा सही भोजनमधुमेह रोगियों के लिए भुखमरी को छोड़कर, चौथे दिन में मुख्य रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होंगे।

नाश्ता - 150 ग्राम वसा रहित पनीर और कमजोर कॉफी। दूसरे नाश्ते के लिए, उबले हुए दूध, उबले हुए स्क्वीड के साथ एक आमलेट परोसा जाता है। लंच होगा सब्ज़ी का सूपब्रोकोली और उबला हुआ चिकन स्तन के साथ।

स्नैक - चाय और टोफू पनीर। पहला रात का खाना - सफेद गोभी और ताजा ककड़ी का सलाद, तैयार जतुन तेल, उबला हुआ हेक। एक गिलास वसा रहित केफिर के साथ भोजन समाप्त करें।

यदि टाइप 1 मधुमेह वाले व्यक्ति को कोई समस्या नहीं है अधिक वजन, तो आप निम्न मेनू का उपयोग कर सकते हैं:

• नाश्ता नंबर 1 - सेब की चटनी, एक प्रकार का अनाज की रोटी का टुकड़ा, सूखे मेवों का काढ़ा;
• नाश्ता नंबर 2 - सब्जी स्टू, उबला हुआ बीफ़ जीभ;
• दोपहर का भोजन - एक प्रकार का अनाज का सूप, दाल, उबला हुआ मांस और रोटी का एक टुकड़ा;
• नाश्ता - चीनी के बिना चाय और मफिन;
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज, दम किया हुआ मुर्गे की कलेजी, चाय;
• रात का खाना नंबर 2 - एक गिलास अयरन।

पांचवें दिन, आप अपना भोजन 200 ग्राम फल और 100 ग्राम वसा रहित पनीर के साथ शुरू कर सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए, आप केवल एक विशेष नुस्खा के अनुसार पुलाव पका सकते हैं, क्योंकि सफेद चावल का जीआई काफी अधिक होता है, यही कारण है कि यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ब्राउन राइस के साथ प्लोव है। इसके स्वाद के मामले में, यह सफेद चावल से अलग नहीं है, केवल इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 45 - 50 मिनट।

दोपहर के भोजन में मछली का सूप, टमाटर और बीफ के साथ बीन स्टू और कमजोर कॉफी शामिल होगी स्किम्ड मिल्क. पहला खाना - ब्राउन राइस और कीमा बनाया हुआ चिकन, राई की रोटी का एक टुकड़ा टमाटर सॉस में मीटबॉल। दूसरा डिनर एक सेब और 100 ग्राम पनीर है।

छठा दिन:

1. नाश्ता नंबर 1 - 150 ग्राम करंट और स्ट्रॉबेरी, 100 ग्राम साबुत पनीर;
2. नाश्ता नंबर 2 - प्याज और शैम्पेन के साथ जौ, उबला हुआ अंडा;
3. दोपहर का भोजन - बीन सूप, उबला हुआ खरगोश, जौ का दलिया, बीजिंग गोभी का सलाद, गाजर और ताजा ककड़ी;
4. स्नैक - सब्जी का सलाद, टोफू पनीर;
5. डिनर नंबर 1 - सब्जी स्टू, बीफ फेफड़े स्टू, क्रीम के साथ कमजोर कॉफी;
6. रात का खाना नंबर 2 - एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद।

सातवें दिन नाश्ते के लिए, आप रोगी को पेस्ट्री खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे शहद के साथ मीठा करें। इसके अलावा गेहूं के आटे की मात्रा को कम करने की कोशिश करें, इसे राई, एक प्रकार का अनाज, दलिया, छोले या अलसी से बदल दें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे आहार खाद्यआप प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।

दूसरे नाश्ते में बैंगन, सब्जियों से भरा हुआ(टमाटर, मीठी मिर्च), उबले अंडे और राई की रोटी का एक टुकड़ा। दोपहर के भोजन के लिए, टमाटर, चिपचिपा गेहूं दलिया और ओवन-बेक्ड मछली पर बीट्स के बिना बोर्स्च पकाएं कम वसा वाला ग्रेड. रात के खाने में स्क्वीड उबाल कर ब्राउन राइस पकाएं।

दूसरे डिनर में एक गिलास दही वाला दूध और एक मुट्ठी सूखे मेवे होते हैं।

स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी

टाइप 1 मधुमेह में, आहार में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को शामिल करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि रोगी भोजन से "ऊब" न जाए और निषिद्ध उत्पाद खाने की इच्छा न हो।

खाना पकाने में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि नमक का अधिक उपयोग न करें। यह गुर्दे के काम को लोड करता है, जो पहले से ही "मीठी" बीमारी से बोझिल हैं।

में से एक मूल व्यंजनों- भरवां बैंगन। उनके लिए छोटा हुआ मांस स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाना चाहिए मुर्गे की जांघ का मास, चूंकि स्टोर से खरीदे गए मांस में वसा हो सकती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो बैंगन;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• दो टमाटर;
• तुलसी;
• सख्त कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

बैंगन को धो लें, लंबाई में काट लें और कोर को हटा दें, ताकि आपको "नाव" मिल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। बैंगन की नावों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

जो लोग असली मिठाई खाना चाहते हैं उनके लिए कुछ खास टोटके हैं:

• उन्हें ठंडा खाओ;
• खाने के बाद;
• 50 ग्राम से अधिक चीनी न खाएं;
• उनमें प्रोटीन, धीमी कार्बोहाइड्रेट (जामुन, आइसक्रीम, प्रोटीन क्रीम) शामिल होना चाहिए।

इंसुलिन उपचार के लिए आहार और आहार

भोजन का समय और आवृत्ति इस बात पर निर्भर करती है कि टाइप 1 मधुमेह का रोगी किस प्रकार के इंसुलिन का उपयोग करता है, वह कितनी बार इसका उपयोग करता है और दिन के किस समय, आहार में ब्रेड इकाइयों (कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा भी वितरित की जाती है।

यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह के अलावा अन्य रोग हैं पाचन नाल, तो उसे तली-भुनी और मसालेदार चीजों को खत्म करने और केवल भाप के लिए खाना पकाने की सलाह दी जाती है। विभिन्न सीज़निंग और मसालों का उपयोग करने से मना नहीं किया जाता है अग्न्याशय में दर्द के लिए एक आहार यहाँ एकदम सही है।

टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस वाले रोगियों का आहार (यदि रोग जटिलताओं के साथ नहीं है) और आहार में निम्नलिखित प्रतिबंध हैं:

• प्रत्येक भोजन में 7-8 XE (सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट) से अधिक शामिल नहीं होना चाहिए;
• तरल के रूप में मीठे व्यंजन की अनुमति है, लेकिन इस शर्त पर कि उनमें चीनी को मिठास से बदल दिया जाए;
• प्रत्येक भोजन से पहले, ब्रेड इकाइयों की संख्या की गणना पहले से की जानी चाहिए, क्योंकि इंसुलिन इंजेक्शन भोजन से पहले किए जाते हैं।

वजन घटाने के नुस्खे

एक्सई काउंट वाले डायबिटिक भोजन के लिए व्यंजनों का पता लगाना मुश्किल होता है और अक्सर इसकी गणना हाथ से करनी पड़ती है। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा। यहाँ ब्रेड इकाइयों की गणना के साथ एक देहाती कद्दू पाई पकाने के निर्देशों का एक उदाहरण दिया गया है:

• 450 ग्राम कद्दू, स्वीटनर (स्टेविया) आधा चम्मच, नमक, अंडा 5 पीसी, दालचीनी, मक्खन (मक्खन) 100 ग्राम तैयार करें, मक्की का आटाबेकिंग पाउडर का 300 ग्राम, 1 पैकेट;
• कद्दू को साफ और उबाल कर पकाना शुरू करें, और फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें;
• एक मोटी झाग बनने तक अंडे को स्वीटनर के साथ हिलाएं;
• परिणामी कद्दू प्यूरी पर लौटें और इसमें पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें;
• आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालें, और फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• कद्दू की प्यूरी को आटे के साथ मिलाएं, फिर परिणामी द्रव्यमान को ओवन में भेजें और 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार मिठाई में केवल 22 ब्रेड इकाइयाँ हैं, जिनमें से 20 आटे से और 2 कद्दू से प्राप्त होती हैं। आप पाई को तुरंत नहीं खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते के लिए एक हिस्सा लेना मना नहीं है। इसी तरह के कई व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि एक्सई की गणना के सिद्धांत को समझना सीखना है, फिर रक्त में चीनी की एकाग्रता स्वीकार्य सीमा के भीतर होगी।

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इंसुलिन और खरीद पर स्टॉक करने के लिए पहले से साप्ताहिक मेनू की योजना बनाने की सलाह देते हैं आवश्यक उत्पाद. सिफारिशों का पालन करते हुए, आप अपनी बीमारी के बारे में सोचे बिना जटिलताओं से बच सकते हैं और शांति से रह सकते हैं।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें मधुमेह के साथ खाया जा सकता है। व्यंजन बहुत सरल हैं और किसी भी निवेश की आवश्यकता नहीं है। रूसी सलाद टाइप 1 डायबिटिक के नाश्ते का पूरक होगा। यह होते हैं:

• सफेद मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 100 ग्राम;
• खीरे - 200 ग्राम।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मछली के बुरादे को नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें।
• सभी सब्जियों को अलग अलग उबाल लें।
• सभी सामग्री को काट लें।
• मिक्स और मौसम वनस्पति तेल के साथ।

ताकि चुकंदर सभी उत्पादों को रंग न दें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ सलाद के मौसम के बाद रखा जाना चाहिए। टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को निश्चित रूप से सही खाना चाहिए।

उपस्थित चिकित्सक अनुशंसित मेनू का संकेत देगा, वह आहार पर सलाह भी देगा। यह वांछनीय है कि मधुमेह वाला व्यक्ति खेल के लिए जाता है, इससे चयापचय को सामान्य करने, स्थिति को सामान्य करने और खुश होने में मदद मिलेगी।

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का काम अतिरिक्त ग्लूकोज को खत्म करने के लिए आहार को सही करना है। कार्बोहाइड्रेट का सीमित सेवन वसा भंडार के प्रसंस्करण को भड़काता है। अनुकूलन 1-2 सप्ताह के भीतर होता है, जो आपको वजन को सामान्य करने, रोगग्रस्त अग्न्याशय पर बोझ से राहत देने और चीनी सामग्री को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

कम कैलोरी वाला आहारव्यक्तिगत रूप से विकसित। मूलरूप आदर्श:

1. छोटे हिस्से - एक बार में 6 बार। पर दैनिक राशनरोगी की जीवन शैली रखना: सक्रिय के लिए - 1500-3000 कैलोरी, गतिहीन - 1200-1800 कैलोरी;
2. आहार का आधार प्रोटीन होना चाहिए;
3. चीनी और मीठे फलों पर प्रतिबंध। मिठास के रूप में केवल 30 ग्राम की अनुमति है;
4. तेज कार्बोहाइड्रेटधीमी गति से प्रतिस्थापित;
5. अधिकांश भोजन नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए लिया जाता है। रात का खाना दैनिक कैलोरी का 20% है।
6. पानी के प्रवाह को नियंत्रित करें।

आजकल, कई प्रकार के व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़माना चाहते हैं, लेकिन हो रहा है खतरनाक बीमारियाँजीवन के लिए, लोग मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों की तलाश करने के लिए मजबूर हैं।

मधुमेह मेलेटस 2 प्रकार का हो सकता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि किसी भी प्रकार के साथ कुछ खाद्य पदार्थों के प्रतिबंध के साथ उचित पोषण का पालन करना आवश्यक है। वर्तमान में, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बनाए गए हैं। इन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपना जीवन बचा सकते हैं और अच्छाइयों का आनंद ले सकते हैं।

आइए मधुमेह रोगियों के लिए कुछ व्यंजनों पर नज़र डालें जिनमें स्वास्थ्य, सुरक्षा और शामिल हैं सुखद स्वाद.

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

महत्वपूर्ण बिंदुरोगी के लिए व्यंजन तैयार करते समय, यह पूर्ण विश्वास माना जाता है कि उत्पाद वास्तव में आहार है। आपको निम्नलिखित मानदंडों पर भी ध्यान देना चाहिए:

1. रोगी को किस प्रकार की बीमारी है।
2. रोगी की आयु श्रेणी।
3. रोगी का वजन।
4. रोगी जिस जीवनशैली का नेतृत्व करता है उसका अध्ययन।
5. पूरे दिन शारीरिक गतिविधि।

यदि किसी व्यक्ति को टाइप 1 मधुमेह है, तो उसके आहार से सभी कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही, कभी-कभी जल्दी पचने वाले कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की अनुमति दी जाती है। यह अपवाद मुख्य रूप से उन बच्चों पर लागू होता है जिन्हें मना करना काफी कठिन लगता है स्वादिष्ट खाना. यह ऐसे मामलों में है कि खाने वाले कार्बोहाइड्रेट को गिनना बहुत जरूरी है।

आपको ऐसा सोचने की जरूरत नहीं है आहार खाद्यमधुमेह रोगियों के लिए यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा, और जीवन भर के लिए रोगी की इच्छाशक्ति की वास्तविक परीक्षा बन जाएगी। नीचे दिए गए व्यंजन सबसे कठोर निराशावादियों को भी इस रूढ़िवादिता को तोड़ने की अनुमति देंगे।

डाइट क्यों जरूरी है?

रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आहार चिकित्सा की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में चीनी या कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। यदि इन्सुलिन पर निर्भर व्यक्ति का रक्त शर्करा उच्च है, तो उसे बुरा लगेगा। इसलिए, आपको यह निगरानी करने की आवश्यकता है कि रोगी टाइप 1 मधुमेह के लिए किस प्रकार का भोजन लेता है। इसी से उनकी सेहत और इलाज पर निर्भर करेगा।

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष मधुमेह मेनू विकसित किया है। आहार संख्या 9 निम्नलिखित सिद्धांत प्रदान करता है:

• प्रोटीन या प्रोटीन की मात्रा अधिक हो जाती है शारीरिक मानदंडऔर वसा और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों पर प्रबल होता है।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले सरल या आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण बहिष्कार।
• इस आहार में लिपोट्रोपिक या वसा जलने वाले पदार्थ होने चाहिए, अक्सर उनमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है।
• आहार में ताजी सब्जियों और कुछ हद तक फलों का प्रभुत्व है।

मधुमेह आहार में शामिल हैं निश्चित मोडउपयोग खाद्य उत्पाद. तालिका 9 दिन में कम से कम 6-7 बार भिन्नात्मक भागों में बार-बार खाने का प्रावधान करती है।

अनुमानित साप्ताहिक मेनूएक मधुमेह रोगी के लिए यह दिखाने का इरादा है कि शरीर में पोषक तत्वों के सभी आवश्यक तत्वों को फिर से भरने के लिए आहार में विविधता होनी चाहिए। मधुमेह रोगी के लिए मेनू रोटी इकाइयों की संख्या पर आधारित होना चाहिए, विशेष रूप से टाइप 1 मधुमेह या इंसुलिन-निर्भर रूप वाले रोगियों के लिए।

संकलन के लिए आहार मेनूएक सप्ताह के लिए आपको एक विशेष तालिका का उपयोग करना चाहिए जो इंटरनेट पर पाया जा सकता है या किसी भी चिकित्सा संस्थान में लिया जा सकता है।

यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि दिन के दौरान प्रत्येक भोजन का ऊर्जा मूल्य या कैलोरी सामग्री लगभग समान होनी चाहिए और एक विशेष तालिका के अनुसार ब्रेड इकाइयों की गणना पर आधारित होनी चाहिए। खपत की गई कैलोरी की दैनिक मात्रा और, तदनुसार, ब्रेड इकाइयों की गणना प्रत्येक रोगी के लिए एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, कई मापदंडों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य हैं:

• शरीर क्षेत्र की गणना के साथ रोगी की ऊंचाई, वजन और बॉडी मास इंडेक्स;
• खाली पेट और ग्लूकोज के साथ लोड परीक्षण के बाद ग्लाइसेमिया का स्तर;
• ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन का आकलन, जो पिछले 3 महीनों में ग्लाइसेमिया के स्तर को दर्शाता है।

रोगी की उम्र भी महत्वपूर्ण है। एसोसिएटेड क्रोनिक संक्रामक और गैर - संचारी रोगसाथ ही जीवन शैली।

मधुमेह पूरी तरह से ठीक नहीं होता है, इसलिए व्यक्ति रक्त शर्करा के स्तर को लगातार बनाए रखता है ताकि वह उसके करीब रहे स्वस्थ सीमा. उपचार का आधार पोषण है, जो प्रभावित करता है संचार प्रणालीऔर शरीर की कार्यप्रणाली।

विशेषज्ञ स्वतंत्र रूप से रोगी के लिए मेनू की गणना करता है, उसे ध्यान में रखता है व्यक्तिगत विशेषताएं, लेकिन आप स्वतंत्र रूप से नुस्खे से विचलित हो सकते हैं यदि आप जानते हैं कि मधुमेह के लिए आहार कैसा होना चाहिए और इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

मधुमेह क्या है

मधुमेह - अंतःस्रावी रोग, पूर्ण या सापेक्ष के कारण हार्मोनल असंतुलनइंसुलिन का उत्पादन नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरग्लेसेमिया होता है। यह चयापचय संबंधी विकारों के साथ एक पुरानी बीमारी है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, जल संतुलन।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि मधुमेह का विकास एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होता है। मधुमेह रोगियों में आनुवंशिक भिन्नता पायी जाती है, यह आनुवंशिकता के प्रति लगाव स्थापित करती है। आप पहले प्रकार की बीमारी को पुरुष पक्ष में 3-7% और मातृ पक्ष पर 8-10% के अनुपात में विरासत में प्राप्त कर सकते हैं।

यदि पिता और माता दोनों को मधुमेह है, तो यह माना जाता है कि 70% मामलों में बच्चे को भी विरासत में मिलेगा। दूसरे प्रकार की बीमारी मातृ पक्ष और पुरुष पक्ष पर 80% संभावना के साथ प्रकट हो सकती है।

न्यूनतम कार्ब्स

अगर कार्बोहाइड्रेट से भरा हुआ है पाचन तंत्र, ब्लड शुगर बढ़ जाता है और इस समय इंसुलिन अपने आप सामना नहीं कर सकता है। यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो आपको हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है, जो मधुमेह की एक जटिल अवस्था है।

टाइप 1 मधुमेह में, व्यक्ति की स्थिति कम कार्ब आहार द्वारा नियंत्रित होती है। चीनी को 6.0 mmol/L रेंज में रखा जाएगा। उसी समय, ली गई दवा की मात्रा आधी हो जाती है, क्योंकि हाइपोग्लाइसीमिया का कारण नहीं होगा।

इस अनुमति के लिए एक स्पष्टीकरण है:

1. सुविधाजनक ग्लूकोमीटर, जो हमेशा हाथ में होते हैं। एक व्यक्ति स्वयं अपनी स्थिति सुनिश्चित करने के लिए रक्त में शर्करा के स्तर को माप सकता है।
2. इंसुलिन थेरेपी का गहन आहार। खाने से पहले ली गई दवा की छोटी खुराक तय नहीं है, इसे "छोटी" खुराक बदलने की अनुमति है।
3. रोगियों के लिए प्रशिक्षण विधियों का कार्यान्वयन, जहां वे उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट प्रतिशत का मूल्यांकन करते हैं और इंसुलिन के प्रतिशत की गणना करते हैं।

अधिकांश लोगों की गलती यह है कि वे दैनिक कैलोरी सामग्री को कम आंकते हैं, जो नहीं किया जा सकता है, कैलोरी सामान्य सीमा के भीतर होनी चाहिए। प्रत्येक वजन और ऊंचाई की अपनी कैलोरी सामग्री होती है, तालिका के अनुसार यह गणना की जाती है कि प्रत्येक व्यक्ति को कितना उपभोग करना चाहिए।फाइबर पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए।

रोगी शिक्षा

मरीजों को उत्पादों की "हानिकारकता" पर एक अभिविन्यास दिया जाता है, उन्हें सिखाया जाता है कि मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ क्या हैं, शर्करा के स्तर को कैसे बनाए रखें। मिठास के लिए जगह है।

मिठास को कैलोरी चीनी और गैर-कैलोरी में विभाजित किया गया है: ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, आइसोमाल्ट, फ्रुक्टोज। कैलोरी के विकल्प का व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा को बढ़ाने पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए, मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए इस तरह के स्वीटनर की सिफारिश नहीं की जाती है।

शर्करा

यौगिक जो धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं (जटिल कार्बोहाइड्रेट क्रिया) धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, यह एक घंटे के भीतर होता है। ऐसे कार्बोहाइड्रेट में फाइबर, पेक्टिन और स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

भोजन के माध्यम से शरीर में जाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च होता है। एक व्यक्ति बहुत अधिक अनाज, अनाज और रोटी खाता है। एक आलू में 1/5 स्टार्च। फाइबर और पेक्टिन फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है।

प्रतिदिन 18 ग्राम फाइबर से लिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ये 7 मध्यम पके सेब, उबले हुए मटर की 1 सर्विंग या 200 ग्राम साबुत अनाज की ब्रेड, मधुमेह के लिए हमेशा आहार का हिस्सा होना चाहिए।

सरल कार्बोहाइड्रेट आधे घंटे के भीतर रक्त में चले जाते हैं, इसलिए उन्हें हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ता है।

ये शर्करा हैं:

इन कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का स्वाद मीठा होता है, लेकिन प्रभावी रूप से अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन खाने के बाद बढ़े हुए रक्त ग्लूकोज एकाग्रता के समय को "हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स" कहा जाता है और मधुमेह मेलेटस में आहार इस सूचकांक को संदर्भित करता है।

पहले प्रकार के लिए आहार

स्वस्थ भोजन पर आधुनिक कुकबुक में, मधुमेह में पोषण क्या होना चाहिए, इसके संकेत के साथ अलग-अलग खंड हैं। लेखक खुराक निर्दिष्ट करते हुए पूरे सप्ताह या महीने के लिए विस्तार से उत्पादों और व्यंजनों का वर्णन करते हैं।

टाइप 1 रोग के लिए यह आहार पेशेवर पोषण विशेषज्ञों द्वारा संकलित किया गया है, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है रहने की स्थिति.

चिकित्सक एक जीवन पद्धति का अवलोकन करते हैं, जब अनुभवहीनता के कारण किसी रोग से ग्रसित लोग बिंदुओं के अनुसार चिकित्सक के निर्देशों का पूरी तरह से पालन करते हैं।

पहले सप्ताह रोगी डॉक्टर की नियुक्ति को पूरा करता है। वह अपने स्वास्थ्य पर कट्टरता से नज़र रखता है, केवल कुछ उत्पादों को स्वीकार करता है और उनमें सामग्री की गणना करता है पोषक तत्व. लेकिन एक महीने के बाद यह उत्साह गायब हो जाता है, विशेषज्ञों की सभी सलाहों का पालन करना असंभव है।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए आहार इस तथ्य पर आधारित होना चाहिए कि पोषण सामान्य के करीब है स्वस्थ लोग. साथ ही, ऊर्जा खपत के मामले में भूख को नियंत्रित किया जाता है, लेकिन यह उन मरीजों पर लागू होता है जो अधिक वजन वाले नहीं होते हैं।

एक लचीला आहार उत्पादों में सुव्यवस्था की गारंटी देता है और दैनिक मेनू. कुछ उत्पादों की लागत के कारण ऐसी बीमारी के साथ आहार का पालन करना काफी कठिन होता है। इस वजह से, रक्त में उछाल होता है, जब इंसुलिन हमेशा हाथ में होना चाहिए।

हर सात दिनों में बीमारी के लिए आहार के अनुसार अपने मेनू की योजना बनाना असुविधाजनक है रोजमर्रा की जिंदगीऔर व्यक्ति को मानसिक रूप से परेशान करता है।

इसलिए, समय में पहले प्रकार के साथ चरणों में आहार को पूर्व-संकलित करना आसान है।

अनुमत व्यंजनों का चयन करते समय, एक अनुमानित मेनू बनाया जाता है, जिसे 7-8 व्यंजनों में विभाजित किया जाता है। साथ ही, व्यंजन सरल और सस्ती हैं, जिनमें आवश्यक और सुरक्षित तत्व होते हैं।

मुख्य बात उन उत्पादों की उपलब्धता को पूरा नहीं करना है जिनकी अनुमति है, आपको शरीर में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति का पालन करने की आवश्यकता है। इसके लिए एक ग्लूकोमीटर लिया जाता है और खाने के पहले दिन और उसके बाद व्यक्ति की स्थिति की जाँच की जाती है।

दिन के लिए मेनू

रात का खाना सोने से 4 घंटे पहले नहीं लेना चाहिए। सोने से पहले इंसुलिन लेने से पहले ग्लूकोमीटर से शुगर लेवल नापा जाता है। एक आकलन किया जाता है कि आहार ने दिन के दौरान व्यक्ति को कैसे प्रभावित किया है, और एक इंजेक्शन दिया जाता है।

यदि समय अंतराल 4 घंटे से कम है, तो मूल्यांकन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अंतिम भोजन से पहले प्रशासित इंसुलिन का चीनी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

आप अपना आहार कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

• एक डायबिटिक 8.00 बजे नाश्ता करता है, दोपहर का भोजन 13.00-14.00 बजे, रात का खाना 18.00 बजे, अंतिम टीका 22.00-23.00 पर दिया जाता है।
• एक डायबिटिक 9.00 बजे नाश्ता करता है, दोपहर का भोजन 14.00-15.00 बजे, रात का खाना 19.00 बजे, अंतिम टीका 23.00 से 00:00 तक दिया जाता है।

भोजन के हर चरण में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। प्रोटीन भोजनपहले नाश्ते के लिए। आपको दिन की शुरुआत मजबूती से करने की आवश्यकता है ताकि यह दिन का मुख्य भोजन हो। मधुमेह रोगियों को हर सुबह अंडे खाने की सलाह दी जाती है। प्रोटीन उत्पादों को पेश करने की एक त्वरित आदत की भी संभावना है। ऐसा करने के लिए, जल्दी रात के खाने की आदत विकसित करें।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक निश्चित अनुपात का उपयोग होता है। उत्पाद चयन संकेतक ग्लाइसेमिक सूची, बेहतर उत्पाद"धीमा" अवशोषण।

मधुमेह का अभी तक कोई इलाज नहीं खोजा जा सका है। इसलिए, डॉक्टर अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण में संतुलित आहार या विशेष आहार के सिद्धांतों का पालन करने की सलाह देते हैं।

खान-पान से उपचार

उचित पोषण की मदद से, आप न केवल अपने शरीर के महत्वपूर्ण संसाधनों को बनाए रख सकते हैं, बल्कि इंसुलिन युक्त दवाओं के प्रभाव, उन पर निर्भरता को भी कम कर सकते हैं।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार उपचार सबसे अधिक है महत्वपूर्ण कदमरोग के निदान के बाद। एक डॉक्टर के साथ आहार तैयार करना और जीवन में इसके कार्यान्वयन को एक सामान्य आदत के रूप में पालन करना आवश्यक है। तब रोगी बहुत अच्छा महसूस कर सकता है, बीमारी के कारण बिना किसी प्रतिबंध के।

आहार और भोजन की विशेषताएं

ऐसे आहार के मूल सिद्धांतों पर विचार करें और उनका पालन करें। दैनिक दरउच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को दिन के पूरे मेनू का लगभग 2/3 भाग बनाना चाहिए।

लेकिन आपको धीमे कार्बोहाइड्रेट चुनने की ज़रूरत है, जो अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी लंबे समय तक पच जाते हैं।

इनमें फलियां, अनाज, ड्यूरम गेहूं पास्ता, मशरूम, कुछ प्रकार की सब्जियां और फल शामिल हैं। प्रोटीन भोजन प्रति दिन लगभग 20% उपभोग करने की सलाह दी जाती है। वसा 15% तक। चूंकि वे चीनी और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं, इसलिए सामान्य स्वस्थ व्यक्ति के लिए मानदंडों के अनुसार उनका सेवन किया जा सकता है।

टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए आधुनिक आहार लगभग औसत व्यक्ति के सही और संतुलित आहार के समान ही है। चलाया जा सकता है पूरा जीवन, मधुमेह, हृदय रोग की जटिलताओं के जोखिम के बिना।

आप कम मात्रा में सभी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, ऐसा पोषण सामान्य लोगों या वजन कम करने वालों के लिए भी उपयोगी होगा। आप समय के साथ शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने में सक्षम होंगे, लेकिन इसे अधिभारित नहीं करेंगे।

स्नैक्स से बचना चाहिए। यह भूख को खराब करता है, जीवन की लय को कम करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, आहार ठीक से निर्धारित होना चाहिए, शारीरिक व्यायाम, सपना। इसके अलावा, दैनिक दिनचर्या शरीर में उचित चयापचय में योगदान देती है, भलाई में सुधार करती है और स्वास्थ्य को मजबूत करती है।

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अनुमत खाद्य पदार्थ

• रोटी - साबुत अनाज, चोकर, राई के साथ;
• मांस - गोमांस, खरगोश, दुबला मांस;
• पोल्ट्री - चिकन, टर्की;
• मछली - कॉड, पाइक पर्च, पाईक, नवागा, कार्प;
• सब्जियां - कोई भी, केवल आलू और गाजर को बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है;
• फल - तरबूज, सेब, नाशपाती, खट्टे फल, आड़ू;
• डेयरी उत्पाद - कम वसा वाला दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, अनसाल्टेड चीज;
• जामुन - चेरी, प्लम, करंट, रसभरी, क्रैनबेरी;
• अनाज, अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया;
• अंडे - प्रति दिन एक तक;
• मक्खन - सभी प्रकार, लेकिन सीमित मात्रा में मक्खन;
• पेय - कॉफी, चाय, कासनी, ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस, खनिज पानी;
• कन्फेक्शनरी - विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के विकल्प के साथ बेचा जाता है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची

• मीठे आटे से बेकरी उत्पाद;
• सूजी, चावल;
• रचना में चीनी या शहद वाले उत्पाद;
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट;
• वसायुक्त शोरबा, उनसे सूप;
• मीठे फल;
• सूखे फल;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• संरक्षण, अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
• गर्म मसाले, व्यंजन;
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, केचप;
• शराब।

टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए भोजन और उनकी सामग्री

पनीर से:

• पनीर 5% से अधिक नहीं की वसा सामग्री के साथ;
• पनीर पनीर पुलाव;
• syrniki.

• चुकंदर;
• ओक्रोशका (सॉसेज को चिकन ब्रेस्ट से बदल दिया जाता है);
• बोर्स्ट (दुबले मांस या शाकाहारी विकल्प के लिए);
• मशरूम;
• मीटबॉल (बीफ, लीन मीट) के साथ।

अनाज का दलिया:

• एक प्रकार का अनाज;
• दलिया (हम वह चुनते हैं जो लंबे समय तक पकाया जाता है - 10 मिनट से);
• बाजरा;
• जौ;
• जौ;
• चावल (कच्चे चावल से);
• सेम।

मांस और मछली - तलने के अलावा पकाने की कोई भी विधि:

• दुबला मांस;
• समुद्री मछली, नदी;
• अपने रस में डिब्बाबंद मछली;
• कुक्कुट (केवल मांस, कोई त्वचा नहीं)।

• प्रोटीन आमलेट;
• उबला हुआ अंडा 1-2 टुकड़े (सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं)।

सब्जियां - तलने के अलावा किसी भी रेसिपी और खाना पकाने के तरीके में:

• सभी प्रकार की गोभी, सलाद;
• टमाटर;
• कद्दू;
• बैंगन;
• खीरे, तोरी;
• साग (अजमोद, डिल)।

मीठे व्यंजन:

• जेली;
• बिना पके जामुन से खाद;
• पके हुए सेब, नाशपाती;
• मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई।

• चाय, कॉफी, कासनी;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस - सब्जी या फल;
• गुलाब का काढ़ा।

• मशरूम;
• सब्ज़ी;

मधुमेह रोगियों के लिए आसान व्यंजन

सब्जियों का सलाद

• टमाटर 2 टुकड़े (चेरी टमाटर 5-6 टुकड़े);
• ककड़ी 2 टुकड़े;
• पत्ता सलाद या गोभी;
• कोई साग;
• सब्जी या जैतून का तेल।

हम सब कुछ काटते हैं, मिश्रण करते हैं, तेल डालते हैं। अगर आपके पास उबला हुआ चिकन या टर्की है, तो आप इसे डाल सकते हैं।

सूप के लिए शोरबा आधार

• पानी 2 लीटर;
• ब्रोकली 2 कप ;
• अजवाइन 3 कप;
• छोटे तोरी;
• पालक 2 कप.

सभी सामग्रियों को काटें, पानी में डालें, उबालने के बाद, धीमी आँच पर 20-30 मिनट के लिए तत्परता से लाएँ, छलनी से छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सप्ताह के लिए मेनू

पहले, मधुमेह के साथ, डॉक्टरों ने पोषण विशेषज्ञ द्वारा विकसित एक विशेष आहार संख्या 9 निर्धारित किया था। लेकिन अब टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार मेनू प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग बनाया गया है।

नीचे मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू है जो रोगी की स्थिति में सुधार करने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। ऊर्जा मूल्य 1300 किलो कैलोरी से अधिक है।औसत व्यक्ति के लिए, यह आदर्श है दैनिक खपतपोषक तत्व।

यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप उत्पादों की संख्या या उनकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप अनाज, सूप, सलाद के प्रकार बदल सकते हैं और काफी विविध खा सकते हैं, तैयार किए गए टेम्पलेट को हाथ में ले सकते हैं। उत्पादों के आगे की संख्या ग्राम में उनकी संख्या दर्शाती है।

• नाश्ता: कोई भी दलिया 170, पनीर के टुकड़े के साथ ब्रेड 40, चाय (आप थोड़ी मात्रा में स्वीटनर मिला सकते हैं)।
• लंच: वेजिटेबल सलाद 100, लो फैट सूप 250, स्टीम्ड कटलेट 100, उबली हुई गोभी 200, साबुत अनाज की रोटी।
• स्नैक: 5% पनीर 100, जामुन का काढ़ा 200, बेरी जेली 100।
• रात का खाना: सब्जी का सलाद 100, उबला हुआ मांस 100।

• नाश्ता: 1-2 अंडे का सफेद भाग, उबले हुए वील 100, ब्रेड, टमाटर, चाय या कासनी।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सलाद 150, चिकन ब्रेस्ट 100, कद्दू दलिया 150।
• स्नैक: केफिर 200, खट्टे फल।
• रात का खाना: उबली हुई गोभी 200, उबली हुई मछली 100।

• नाश्ता: गोभी रोल 200, ब्रेड, बिना चीनी वाली चाय।
• दोपहर का भोजन: सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद 100, पास्ता 100, मछली या उबला हुआ मांस 100।
• स्नैक: फलों के टुकड़ों वाली चाय 250, संतरा।
• रात का खाना: पनीर पनीर पुलाव 250।

• नाश्ता: दलिया 200, पनीर के साथ ब्रेड 70, उबला अंडा, बिना चीनी की चाय।
• दोपहर का भोजन: अचार 150, उबली हुई तोरी 100, ब्रेड, स्टू 100।
• स्नैक: बिना चीनी वाली चाय, बिस्कुट (उदाहरण के लिए, डायबिटिक) 15.
• रात का खाना: उबली हुई मछली या चिकन 150, हरी सेम 200, चाय।

• नाश्ता: केफिर 200, कम प्रतिशत पनीर 150।
• दोपहर का भोजन: सलाद 150, पके हुए आलू 100, बिना पका हुआ बेरी कॉम्पोट 200।
• स्नैक: बेक किया हुआ कद्दू 150, बिना मीठा किया हुआ फ्रूट ड्रिंक या कॉम्पोट 200।
• रात का खाना: उबले हुए कटलेट 100, सलाद 200।

• नाश्ता: सामन 30, उबला हुआ अंडा, बिना चीनी वाली चाय।
• दोपहर का भोजन: गोभी रोल 150, बोर्स्ट 250, राई की रोटी।
• दोपहर का नाश्ता: रोटी के 2 टुकड़े, केफिर 150।
• रात का खाना: उबला हुआ चिकन पट्टिका 100, गैर-संरक्षित मटर 100, दम किया हुआ बैंगन 150।

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज 200, एक टुकड़ा उबला हुआ मांस 50, चाय।
• दोपहर का भोजन: गोभी का सूप या मछली का सूप 250, चिकन कटलेट 50, उबली हुई तोरी 100, साबुत अनाज की रोटी।
• स्नैक: प्लम 100, पनीर 100।
• रात का खाना: केफिर 150, बिना चीनी वाली कुकीज़।

यदि आप एक साधारण आहार का पालन करते हैं, तो आप इसके साथ भी खुश और ऊर्जा से भरपूर रह सकते हैं गंभीर बीमारीमधुमेह की तरह।

बहुत से लोग इस तरह की जीवन शैली का सफलतापूर्वक नेतृत्व करते हैं, वे इसके इतने आदी हो जाते हैं कि उन्हें अब यह ध्यान नहीं रहता कि सही और संतुलित खाने की आदत का उन पर सकारात्मक प्रभाव कैसे पड़ता है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

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मधुमेह मेलेटस (डीएम) एक गंभीर बीमारी है जिसका कोई इलाज नहीं है और यह अधिक से अधिक व्यापक होती जा रही है। यह कमी के कारण है शारीरिक गतिविधिऔर आहार में शामिल करें हानिकारक उत्पाद. रोग को 2 प्रकारों में बांटा गया है: इंसुलिन-निर्भर (टाइप 1) और इंसुलिन-स्वतंत्र। मधुमेह के साथ, आपको अनुमत उत्पादों से हर दिन मेनू बनाने की ज़रूरत है ताकि आहार को तोड़ न दें, लेकिन यह मुश्किल नहीं है - व्यंजनों के साथ इंटरनेट पर स्वादिष्ट भोजनटाइप 1-2 मधुमेह रोगियों के लिए कोई समस्या नहीं है।

प्रथम प्रकार को संदर्भित करता है स्व - प्रतिरक्षित रोग, उसकी विशेषता है बढ़ा हुआ स्तरगुर्दे की अत्यधिक गतिविधि के कारण रक्त शर्करा, प्यास, उनींदापन, थकान और लगातार पेशाब करने की इच्छा। रोग इंसुलिन (ग्लूकोज को स्थानांतरित करने वाला हार्मोन) की कमी में व्यक्त किया जाता है, इसके संबंध में, शरीर में चीनी की एकाग्रता लगातार बढ़ रही है।

गैर-इंसुलिन-निर्भर प्रकार का मधुमेह चयापचय संबंधी बीमारियों को संदर्भित करता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के कमजोर उत्पादन या शरीर की कोशिकाओं द्वारा इसकी खराब धारणा के कारण होता है। रोग के पहले और दूसरे प्रकार के लक्षण समान हैं।

का विशेष उल्लेख है विशेष आहारमधुमेह के साथ, विशेष रूप से पहले प्रकार से पीड़ित लोगों के लिए, क्योंकि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों को प्राप्त करने के लिए उन्हें एक सप्ताह के लिए मेनू बनाने की आवश्यकता होती है। दूसरे प्रकार के पैथोलॉजी वाले रोगियों के लिए, आवश्यकताएं अधिक वफादार होती हैं, क्योंकि सभी को इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता नहीं होती है।

टाइप 1 मधुमेह के साथ, एक हार्मोन का दैनिक इंजेक्शन आवश्यक है जो ग्लूकोज का परिवहन करता है, क्योंकि इसके बिना मधुमेह हाइपरग्लाइसेमिक कोमा में पड़ जाता है या संवहनी विनाश के कारण जटिलताएं हो जाती हैं। बीमार लोगों के जीवन को आसान बनाने के लिए, डॉक्टरों ने एक ब्रेड यूनिट (XE) की अवधारणा पेश की, और इंजेक्शन वाले हार्मोन की मात्रा इसकी गणना पर निर्भर करती है।

ब्रेड यूनिट का क्या मतलब है

मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा की लगातार निगरानी करनी चाहिए, जिसमें कमी के साथ हाइपोग्लाइसीमिया होता है, और वृद्धि के साथ - हाइपरग्लाइसेमिया, और दोनों स्थितियां मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं। इसके लिए, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने एक्सई और इंसुलिन को जोड़ा है, क्योंकि रोटी इकाई भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को दर्शाती है और इंजेक्शन के लिए हार्मोन की खुराक की गणना करते समय इसका उपयोग किया जाता है।

सूचक को इसका नाम 24 ग्राम वजन वाले ब्रेड के टुकड़े से मिला, और इसका आधा - 12 ग्राम - 1 XE के बराबर है। प्रणाली हर जगह स्वीकार की जाती है और किसी भी व्यंजन की गणना के लिए उपयुक्त है। आहार विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि टाइप 1 मधुमेह रोगी मधुमेह के लिए उपयुक्त व्यंजनों की तलाश करते समय उपयोग करने के लिए XE उत्पादों की एक तालिका प्रिंट करें।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 1 ब्रेड इकाई 10 से 15 ग्राम के बराबर होती है, इससे आवश्यक हार्मोन की मात्रा प्रभावित नहीं होती है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, न केवल कार्बोहाइड्रेट की गणना करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि भोजन से पहले पहले से इंजेक्ट करना भी है, इसलिए मेनू को एक सप्ताह पहले संकलित किया जाता है।

एक्सई गिनती

ब्रेड इकाइयों का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए जीवन आसान बनाता है और उन्हें स्वतंत्र रूप से इंसुलिन की आवश्यक खुराक का पता लगाने की अनुमति देता है।

रोगी इस प्रणाली का इतना आदी हो जाता है कि वह आँख से यह निर्धारित करता है कि उसकी डिश में कितना XE है। हार्मोन की कितनी आवश्यकता है, यह जानने के लिए एक सप्ताह पहले मेनू बनाना सुविधाजनक है।

एंडोक्रिनोलॉजी विभागों में मधुमेह के उपचार पर पाठ्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। उन पर लोगों को बीमारी से लड़ना सिखाया जाता है, आहार, लाभ के बारे में बताया जाता है व्यायाम, खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी, एक्सई आदि की गिनती के बारे में।

डॉक्टर प्रति दिन ब्रेड इकाइयों की संख्या को विभाजित करने की सलाह देते हैं और यह वांछनीय है कि वे 10 से कम हों अधिक वजन, और इसकी अनुपस्थिति में - 15-20। प्रति 1 भोजन में 7 XE से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मधुमेह के रोगी के आहार की गणना छोटे लेकिन लगातार (दिन में 4-6 बार) सर्विंग्स पर की जाती है। इस दृष्टिकोण से, अल्पाहार के लिए कुछ ही ब्रेड इकाइयां होंगी।

एक्सई में दिन के लिए मेनू तालिका में दिखाया गया है:

गंभीर मधुमेह वाले टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए गिनती आवश्यक है, क्योंकि उन्हें न केवल हार्मोन का इंजेक्शन लगाना पड़ता है लंबे समय से अभिनय(सुबह और शाम), लेकिन एक बार भी - भोजन से पहले। संभावित मेनू काफी सहनीय है, और व्यंजनों को स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुना जाता है, अनुमत उत्पादों पर नजर रखने के साथ। न्यूट्रिशनिस्ट्स के अनुसार, ऐसे अनाज जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और जो धीरे-धीरे पचते हैं, उन्हें सुबह के समय प्राथमिकता दी जाती है, जिससे भोजन के बाद ग्लूकोज सामान्य सीमा में रहेगा।

1 ब्रेड यूनिट रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता को 2-2.77 mmol / l तक बढ़ा देती है, इसलिए टाइप 1 मधुमेह रोगियों को इंसुलिन इंजेक्शन की भरपाई करनी होगी। तो आप मधुमेह में निहित जटिलताओं के बिना वृद्धावस्था तक सुरक्षित रूप से रह सकते हैं। इंसुलिन की खुराक की गणना दिन के समय पर निर्भर करती है, क्योंकि सुबह 1 XE - 2 यूनिट। हार्मोन, दोपहर के भोजन में - 1.5 यूनिट, और शाम को 1 से 1।

मधुमेह के साथ, शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना आवश्यक है, और ग्लूकोमीटर घर पर मदद करेगा। वे भोजन से पहले उपकरण का उपयोग करके परीक्षण करते हैं, और फिर, प्राप्त संख्याओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, XE जोड़ते हैं, जिसे मधुमेह रोगी पके हुए भोजन से निकालने की योजना बनाते हैं, और इंसुलिन की आवश्यक खुराक इंजेक्ट करते हैं। वे 2 घंटे के बाद उसमें चीनी की मात्रा के लिए रक्त की जाँच करते हैं, और यदि परिणाम 7.6-7.8 mmol / l या उससे कम है, तो गणना सही है।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों को हमेशा इंसुलिन थेरेपी निर्धारित नहीं की जाती है, कभी-कभी आहार और व्यायाम पर्याप्त होते हैं, लेकिन चीनी कम करने वाली गोलियों के संयोजन में। एक सप्ताह के लिए एक मेनू बनाते समय, वे ब्रेड इकाइयों पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं ताकि आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अधिक न हो।

व्यंजन में XE की गणना

भोजन से पहले हार्मोन की खुराक की जल्दी से गणना करने के लिए मधुमेह रोगी उत्पादों के लिए एक्सई संकेतकों के साथ टेबल सीखते हैं और प्रिंट करते हैं। एक कैफे या रेस्तरां में, आप पकवान की संरचना का पता लगा सकते हैं और मोटे तौर पर घटकों के वजन का अनुमान लगा सकते हैं या वेटर से पूछ सकते हैं। फिर, पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अंतिम संख्या का योग करें। गणना में एक छोटी सी त्रुटि होने पर चिंता न करें, क्योंकि यदि चीनी कम हो जाती है, तो आप एक कैंडी खा सकते हैं, और अन्यथा इंसुलिन की एक अतिरिक्त खुराक इंजेक्ट कर सकते हैं।

XE को दर्शाने वाली रेसिपी

एक्सई काउंट वाले डायबिटिक भोजन के लिए व्यंजनों का पता लगाना मुश्किल होता है और अक्सर इसकी गणना हाथ से करनी पड़ती है। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा। यहाँ ब्रेड इकाइयों की गणना के साथ एक देहाती कद्दू पाई पकाने के निर्देशों का एक उदाहरण दिया गया है:

• 450 ग्राम कद्दू, स्वीटनर (स्टेविया) आधा चम्मच, नमक, अंडा 5 पीसी, दालचीनी, मक्खन (मक्खन) 100 ग्राम, मकई का आटा 300 ग्राम, 1 पैकेज बेकिंग पाउडर तैयार करें;
• कद्दू को साफ और उबाल कर पकाना शुरू करें, और फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें;
• एक मोटी झाग बनने तक अंडे को स्वीटनर के साथ हिलाएं;
• परिणामी कद्दू प्यूरी पर लौटें और इसमें पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें;
• आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालें, और फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• कद्दू की प्यूरी को आटे के साथ मिलाएं, फिर परिणामी द्रव्यमान को ओवन में भेजें और 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार मिठाई में केवल 22 ब्रेड इकाइयाँ हैं, जिनमें से 20 आटे से और 2 कद्दू से प्राप्त होती हैं। आप पाई को तुरंत नहीं खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते के लिए एक हिस्सा लेना मना नहीं है। इसी तरह के कई व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि एक्सई की गणना के सिद्धांत को समझना सीखना है, फिर रक्त में चीनी की एकाग्रता स्वीकार्य सीमा के भीतर होगी।

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इंसुलिन पर स्टॉक करने और आवश्यक उत्पादों को खरीदने के लिए पहले से साप्ताहिक मेनू की योजना बनाने की सलाह देते हैं। सिफारिशों का पालन करते हुए, आप अपनी बीमारी के बारे में सोचे बिना जटिलताओं से बच सकते हैं और शांति से रह सकते हैं।

टाइप 1 मधुमेह में पोषण के सिद्धांत

टाइप 1 मधुमेह में पोषण को अच्छे स्वास्थ्य को स्थिर करने और बनाए रखने के लिए कई महत्वपूर्ण कार्यों में मदद करनी चाहिए:

• शरीर को आवश्यक ऊर्जा और सभी प्रदान करें पोषक तत्व;
• अनुमति नहीं देना कूदतारक्त शर्करा खाने के बाद;
• सुधारें लिपिड चयापचयऔर वजन सामान्य करें;
• मधुमेह संबंधी जटिलताओं के विकास के जोखिम को कम करें।

अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने से यह समझने में मदद मिलेगी कि मधुमेह रोगियों के लिए आहार में कौन से खाद्य पदार्थ होने चाहिए और किन लोगों को छोड़ना होगा। और यह भी कि अपने आहार को ठीक से कैसे व्यवस्थित करें, और इसके कौन से सिद्धांत सबसे महत्वपूर्ण हैं।

आपको मेनू के लिए उत्पादों को उनके खाते में लेने की आवश्यकता है ऊर्जा मूल्य, महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन।

कार्बोहाइड्रेट। यह सर्वाधिक है महत्वपूर्ण तत्व, जिसे डायबिटिक को डाइट में कंट्रोल करना सीखना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ग्लूकोज कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है, जिसके बिना शरीर में कोई प्रक्रिया संभव नहीं है। यदि इसके अवशोषण के लिए इंसुलिन की कमी के कारण बहुत अधिक ग्लूकोज को रक्त में जमा होने दिया जाए, तो यह ऊतकों और अंगों को नष्ट करना शुरू कर देगा। इसलिए मुख्य सिद्धांतटाइप 1 मधुमेह में - आने वाले कार्बोहाइड्रेट और उनके उपयोग के बाद रक्त शर्करा के स्तर की निरंतर निगरानी।

गिलहरी। साथ तत्व बड़ी रकमविनियमन सहित शरीर में कार्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं, मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों की बहाली और मजबूती।

वसा। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर को फैटी एसिड प्रदान करता है जो एंटीऑक्सिडेंट ले जाता है जो अग्न्याशय की कोशिकाओं को विनाश से बचाता है, यकृत में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को नियंत्रित करता है।

प्रोटीन और वसा भी शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हो सकते हैं, इसलिए उन्हें मधुमेह के आहार में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है, आंशिक रूप से कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की जगह।

दूसरा महत्वपूर्ण सिद्धांतटाइप 1 डायबिटीज में पोषण यह है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को पूरे दिन समान रूप से 3-4 घंटे के भोजन के बीच और छोटे हिस्से में लिया जाना चाहिए। यह मोड आपको ग्लाइसेमिया के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने और रक्त शर्करा में मजबूत उतार-चढ़ाव को रोकने की अनुमति देता है।

कार्ब्स पर ध्यान दें: सही का चयन कैसे करें

रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करने वाले सर्वोत्तम व्यंजन चुनने के लिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि मेनू में किस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य हैं, और आहार में क्या काफी स्वीकार्य है।

कार्बोहाइड्रेट सभी पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन वे अलग-अलग होते हैं रासायनिक संरचनाऔर मोनो-, पॉली- और ओलिगोसेकेराइड, आहार फाइबर में विभाजित हैं। कैसे कठिन कार्बोहाइड्रेट, इसे शरीर में संसाधित होने में जितना अधिक समय लगता है और उतनी ही धीमी गति से यह शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

सबसे जटिल और धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट पॉली- और ओलिगोसेकेराइड, आहार फाइबर हैं। वे फलियां, अनाज और कई सब्जियों में पाए जाते हैं। टाइप 1 मधुमेह के लिए ये उत्पाद मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए।

मोनो- और डिसैकराइड्स जल्दी अवशोषित होते हैं, जो मीठे फलों और पेय, चीनी, शहद में पाए जाते हैं। यदि इंसुलिन की शुरूआत को ठीक से समायोजित करना संभव नहीं था, तो हल्के कार्बोहाइड्रेट हाइपोग्लाइसीमिया से बचने में मदद करेंगे। यह निर्धारित करने के लिए कि कोई विशेष उत्पाद रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करेगा, इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स - कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर को ध्यान में रखें।

सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)।

लंबा		मध्यम		छोटा
बीयर	110	संतरे का रस	65	अजमोद	5
मक्खन की रोटी	95	चुक़ंदर	65	पत्ता सलाद	9
तले हुए आलू	95	रोटी काली	65	एवोकाडो	10
सफेद चावल	90	मुरब्बा	65	पालक	15
मसले हुए आलू	83	किशमिश	65	टोफू	15
पटाखे	80	भरवां आलू	65	नमकीन खीरे	15
किशमिश के साथ मूसली	80	केला	60	मूंगफली	15
कद्दू	75	मेयोनेज़	60	जैतून	15
तरबूज	75	खरबूज	60	सब्जी का कुम्हाड़ा	15
बाजरा	71	दलिया	60	पत्ता गोभी	15
पास्ता	70	अंगूर का रस	55	बैंगन	20
जौ का दलिया	70	चटनी	55	रसभरी	25
कूसकूस	70	कचौड़ी कुकीज़	55	अकर्मण्य	30
मंका	70	बासमती चावल	50	दूध	30
मिल्क चॉकलेट	70	ख़ुरमा	50	कड़वी चॉकलेट	35

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें बहुत अधिक मात्रा में होता है फाइबर आहार: अनाज, फलियां, खट्टे फल, सूखे मेवे। वे तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करते हैं और खाए गए भोजन के ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम करते हैं। से सबसे अधिक प्रभाव वनस्पति फाइबरइसे अन्य भोजन के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

टाइप 1 मधुमेह के मेनू पर अनुमत खाद्य पदार्थ

पहले प्रकार का मधुमेह रोग के प्रारंभिक चरण में अधिक वजन के साथ नहीं होता है, इसलिए आहार में कोई भी प्रोटीन और वसा हो सकता है। लेकिन अगर किडनी से जटिलताएं हैं, तो आपको सीमित करना होगा प्रोटीन उत्पाद, विशेष रूप से पशु मूल के, और वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति के साथ - वसा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करें।

मधुमेह के लिए अनुमत प्रोटीन मांस (सॉसेज सहित), मछली और समुद्री भोजन, अंडे, पनीर, कुटीर चीज़ हैं। वनस्पति प्रोटीन सोया, मशरूम, नट और बीज, मटर और बीन्स से प्राप्त होता है। दैनिक आवश्यकता शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.2 ग्राम प्रोटीन है।

मधुमेह में वसा को 1/3 के अनुपात में खाया जा सकता है - से संतृप्त मक्खन, खट्टा क्रीम, नरम पनीर और 2/3 - वनस्पति तेलों और एवोकाडो से मोनो- या पॉलीअनसेचुरेटेड। प्रोटीन उत्पादों में उनकी संभावित सामग्री को देखते हुए, प्रति दिन 60-90 ग्राम वसा प्राप्त करना माना जाता है।

मधुमेह के लिए उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर होने चाहिए जो सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। ये पदार्थ ऊतकों द्वारा इंसुलिन के अवशोषण में सुधार करते हैं और ग्लूकोज के उत्पादन और अवशोषण को प्रभावित करते हैं।

खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो टाइप 1 मधुमेह में हो सकते हैं

रोटी	दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूँ, राई, चोकर के साथ प्रोटीन
मांस	बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश
चिड़िया	चिकन, टर्की
अंडे	नरम उबला हुआ चिकन, बटेर, एक आमलेट के रूप में
डेरी	दुग्ध उत्पाद, पनीर, अनसाल्टेड पनीर, खट्टा क्रीम
वसा	मलाईदार, पिघला हुआ, वनस्पति तेलव्यंजन में
अनाज	एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, जौ, दलिया
सब्ज़ियाँ	सभी प्रकार की गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, टमाटर, बैंगन
सूप	बोर्स्ट, गोभी का सूप, चुकंदर का सूप, ओक्रोशका, मछली का सूप, मशरूम
पेय पदार्थ	चाय, कॉफी, सब्जियों का जूस

टाइप 1 मधुमेह के लिए मेनू पर व्यंजन ऊर्जा मूल्य और मुख्य सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों दोनों में संतुलित होना चाहिए। हमें प्रत्येक भोजन के लिए कम से कम 3-4 ग्राम आहार फाइबर लेने का प्रयास करना चाहिए।

टाइप 1 मधुमेह में अवांछित और वर्जित खाद्य पदार्थ

मधुमेह में अवांछित और वर्जित खाद्य पदार्थ वे हैं जो खाने के बाद पर्याप्त ग्लाइसेमिक स्तर को बाधित करते हैं। आम तौर पर, हम बात कर रहे हेउच्च जीआई वाले तथाकथित हल्के कार्बोहाइड्रेट के बारे में। गणना करने के लिए अनुमानित भारप्रत्येक भोजन के लिए कार्बोहाइड्रेट के लिए, कार्बोहाइड्रेट इकाइयों (सीयू) से आगे बढ़ने की सिफारिश की जाती है: 1 सीयू = 10-12 ग्राम मुख्य तीन भोजन के लिए 7 सीयू से अधिक की अनुमति नहीं है, और स्नैक्स के लिए 2 सीयू। यदि आहार में अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ हैं, तो अधिकांश के लिए भी रक्त शर्करा को स्तरित करना आसान नहीं होगा आधुनिक दवाएं, और हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के सुस्थापित सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया का हमला होगा।

आप भोजन के साथ अवांछनीय की सूची से एक उत्पाद खा सकते हैं, जहां बहुत अधिक प्रोटीन और वसा है, तो इसका जीआई कम हो जाएगा, इसलिए प्रत्येक भोजन में सभी मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को मिलाया जाना चाहिए।

ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन जिन्हें टाइप 1 मधुमेह में नहीं खाया जा सकता

आटा उत्पादों	पफ, समृद्ध पेस्ट्री, क्रीम के साथ केक
चिड़िया	बतख, हंस
अंडे	जर्दी मुर्गी के अंडे, पूरी तरह उबले अंडे
डेरी	क्रीम, मीठे दही, फल दही, नमकीन पनीर
वसा	पशु वसा (मांस, खाना पकाने)
अनाज	चावल, छिलका, सूजी
सब्ज़ियाँ	सीमित आलू, गाजर, चुकंदर, हरी मटर
सूप	अमीर शोरबा, दूध का सूपचावल, नूडल्स के साथ
पेय पदार्थ	फलों का रस, नींबू पानी, क्वास
मीठा	मिठाई, आइसक्रीम, जैम, सीमित शहद

यदि मेनू में अभी भी अवांछित खाद्य पदार्थ हैं, तो आप कुछ नियमों का पालन करके हाइपरग्लेसेमिया के जोखिम को कम कर सकते हैं:

• फलों का रसकी तुलना में रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है ताजा फल;
• साबुत अनाज की तुलना में बारीक पिसा हुआ अनाज कम वांछनीय होता है;
• तले हुए खाद्य पदार्थ उबले हुए की तुलना में चीनी के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं;
• ताजे फलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जमे हुए फलों की तुलना में अधिक होता है।

एक व्यक्ति जितना धीमा खाता है, खाने के बाद उच्च रक्त शर्करा का खतरा उतना ही कम होता है।