मांस उत्पादों का सेवन। निषिद्ध उत्पादों की सूची

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार संख्या 9

अंतःस्रावी रोग एक चयापचय विकार, कोशिकाओं के प्रतिरोध के कारण होता है
इंसुलिन और रक्त शर्करा में अनियंत्रित वृद्धि के साथ है। मधुमेह में, अग्न्याशय को ग्लूकोज को अवशोषित करने वाले हार्मोन के उत्पादन को लगातार बढ़ाने के लिए मजबूर किया जाता है। जब तक बीटा कोशिकाएं इसका उत्पादन करने में सक्षम होती हैं, तब तक शर्करा का स्तर नियंत्रण में रहता है। यदि वे कार्य करने में विफल रहते हैं, तो एकाग्रता बढ़ती है। समय के साथ, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है और गंभीर बीमारियों का विकास करता है।

रोगियों को कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सही करने के लिए निर्धारित किया जाता है विशेष आहार. महत्वपूर्ण क्षणमधुमेह के उपचार में - कार्बोहाइड्रेट और वसा की न्यूनतम मात्रा वाला भोजन करना। सभी स्थितियों के अधीन, संकेतक 5.5 mmol / l तक स्थिर हो जाते हैं और चयापचय बहाल हो जाता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए पोषण के सिद्धांत

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने एक संतुलित कम कार्बोहाइड्रेट आहार संख्या 9 संकलित किया है उपयोगी उत्पादजो इंसुलिन की रिहाई को ट्रिगर नहीं करते हैं। 50 यूनिट से ऊपर के जीआई वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से हटा दिया गया है, जो जल्दी से टूट जाते हैं और हार्मोन की मात्रा में नाटकीय रूप से वृद्धि करते हैं। मरीजों को 200 ग्राम के हिस्से में दिन में 6 बार तक खाना दिखाया जाता है।

दैनिक कैलोरी सेवन की गणना ऊर्जा की जरूरतों के अनुसार की जाती है, औसतन 2200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। मधुमेह रोगियों के साथ अधिक वजनकम करना दैनिक भत्ताकैलोरी 20%। दिन में खूब पिएं शुद्ध पानी.

क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए

शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करने के लिए आहार में शामिल हैं विभिन्न उत्पादलेकिन जो इंसुलिन वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। हर डायबिटिक जानता है कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

निषिद्ध उत्पादों की सूची:

• मसाला:
• शराब, बीयर, सोडा;
• सब्जियां - चुकंदर, गाजर;
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• वसायुक्त पक्षी, मछली;
• डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मीट;
• अमीर शोरबा;
• फेटा, दही चीज;
• मेयोनेज़, सॉस।
• मिठाई;
• फास्ट फूड।

आहार भोजन सूची:

• 2.5% तक वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• कद्दू, काली मिर्च, आलू - सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं;
• अनाज, ड्यूरम पास्ता।
• शतावरी, गोभी, टमाटर, खीरे, साग;
• दुबला मांस;
• मशरूम;
• एवोकाडो;
• साबुत गेहूँ की ब्रेड।

स्नैक्स से, सीफूड सलाद, वेजिटेबल कैवियार, जेली फिश, बीफ जेली की अनुमति है। अनसाल्टेड पनीर में 3% से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इसे डायबिटिक मेनू में भी शामिल किया जाता है।

पेय से आप कर सकते हैं: चाय, कॉफी, सब्जी की स्मूदी या जूस, बेरी फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट्स। चीनी के बजाय एसिल्स्फाम पोटेशियम, एस्पार्टम, सोर्बिटोल, xylitol का उपयोग किया जाता है।

वनस्पति तेल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, कम से कम मात्रा में पिघला हुआ मक्खन।

क्या फल और जामुन खाना संभव है?

पहले, यह माना जाता था कि मधुमेह रोगियों के आहार में फ्रुक्टोज की मात्रा के कारण फलों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। डॉक्टर आज अन्यथा कहते हैं। मध्यम उपयोग खट्टा मीठाफल अत्यंत लाभकारी होते हैं। हालांकि, कुछ उच्च जीआई प्रजातियां प्रतिबंधित हैं। यह:

• अंगूर;
• पिंड खजूर;
• खुबानी;
• अंजीर;
• केले;
• तरबूज;
• चेरी।

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी - कीवी, अंगूर, श्रीफल, कीनू, सेब, आड़ू, नाशपाती। कोई नुकसान न करें - अनानास, पपीता, नींबू, नीबू। जामुन से आंवला, करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी खाई जाती है। शरीर को विटामिन से संतृप्त करें चोकबेरी, वाइबर्नम, गोजी बेरीज, सी बकथॉर्न, रोजहिप इन्फ्यूजन। फलों का प्रयोग किया जाता है प्रकार मेंया उनसे फ्रूट ड्रिंक तैयार करें। सब्जियों से ही रस की अनुमति है।

क्या अनाज मधुमेह के लिए अच्छे हैं?

• अनाजलंबे समय तक संतृप्त रहने और स्थिर ग्लूकोज स्तर बनाए रखने की इसकी क्षमता के लिए मूल्यवान।
• जईवनस्पति इनुलिन होता है - हार्मोन का एक एनालॉग। अगर आप नाश्ते में लगातार दलिया खाते हैं और इसका काढ़ा पीते हैं, तो शरीर की इंसुलिन की जरूरत कम हो जाएगी।
• जौ के दानेआहार उत्पादों को संदर्भित करता है जो साधारण शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है।
• से जौ और पिसा हुआ मक्कापौष्टिक दलिया प्राप्त होता है। इनमें बहुत अधिक फाइबर, खनिज (लोहा, फास्फोरस) होते हैं, जो शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करते हैं।
• बाजराफास्फोरस से भरपूर वसा अम्ल, बी विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट। इसे कद्दू के साथ पानी में पकाया जाता है और केफिर के साथ सेवन किया जाता है।
• अलसी का दलियायरूशलेम आटिचोक, बर्डॉक, दालचीनी, प्याज के साथ "स्टॉप डायबिटीज", उपरोक्त अनाज का मिश्रण विशेष रूप से रक्त शर्करा को कम करने के लिए बनाया गया था।

बीन्स के क्या फायदे हैं

मसूर की दाल - आहार उत्पादअमीनो एसिड से भरपूर वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी। अनाज अच्छे से पच जाता है।

बीन्स, छोले, मटर, बीन्स, सोयाबीन प्रोटीन, प्लांट एंजाइम, विटामिन पी, फाइबर और पेक्टिन से भरपूर होते हैं। वे भारी धातुओं के लवण को दूर करते हैं। इंसुलिन द्वारा कार्बोहाइड्रेट का आसानी से उपयोग किया जाता है। मुख्य बात आदर्श से अधिक नहीं है। बृहदांत्रशोथ के साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं, फलियां मना करना बेहतर होता है।

यह माना जाता है कि सूप - 200 मिली, मांस -120, साइड डिश - 150, जामुन - 200, पनीर - 150, केफिर और दूध - 250, पनीर - 50। इसे दिन में तीन बार ब्रेड का एक टुकड़ा, फल का 1 बड़ा टुकड़ा खाने की अनुमति है। भोजन के बीच के अंतराल में भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए, आप चोकर की रोटी के साथ एक गिलास दही या दही पी सकते हैं, मुट्ठी भर मेवे, 5 सूखे सेब खा सकते हैं, या वेजीटेबल सलादएक छोटी राशि के साथ जतुन तेल.

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए नमूना मेनू

BJU की मात्रा (प्रोटीन, वसा और काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स) संतुलित है। आहार संख्या 9 में 350 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा का उपयोग शामिल है, जिसमें से 30% सब्जी है।

सोमवार:

• 1 नाश्ता - दूध के साथ दलिया + 5 ग्राम मक्खन।
• दोपहर का भोजन फल है।
• दोपहर का भोजन - मोती जौ मशरूम का सूप, उबली या पकी हुई मछली के साथ सब्जी का सलाद।
• स्नैक - एवोकाडो के साथ साबुत अनाज की ब्रेड के साथ टोस्ट।
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज और सलाद के साथ उबला हुआ स्तन।
• रात में - केफिर।

मंगलवार

• 1 नाश्ता - बाजरा दलिया + गुलाब का आसव।
• दोपहर का भोजन - कटे हुए मेवों के साथ उबला हुआ कद्दू।
• दोपहर का भोजन - किडनी के साथ रस्कोलनिक, उनकी खाल में पके हुए आलू मछली पालने का जहाज़, समुद्री शैवाल के साथ सलाद।
• पनीर पुलाव+ कीवी।
• सब्जियों के साथ भरवां सलाद या विद्रूप के साथ झींगा।

बुधवार

• 1 नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया + चाय या गुलाब कूल्हों।
• दोपहर का भोजन - एक जोड़े के लिए श्रीफल।
• रात का खाना - चिकन सूप, ब्रोकली को ओवन में अंडे के साथ बेक करें।
• पनीर + 50 ग्राम मेवे + हरा सेब।
• समुद्री भोजन सलाद या कॉड और सब्जियों के साथ।
• बेरी का रस।

गुरुवार

• 1 नाश्ता - पनीर का टुकड़ा + अलसी का दलियामधुमेह रोगियों के लिए।
• दोपहर का भोजन - बेरीज के बिना बिना पका हुआ दही + 3 अखरोट।
• दोपहर का भोजन - कद्दू का सूप, जौ का चिकन, सलाद + अरुगुला + टमाटर + अजमोद।
• बैंगन-तोरी कैवियार के साथ काली रोटी।
• गोमांस जिगरवी टमाटर सॉसएक प्रकार का अनाज के साथ, गोभी सलाद का एक हिस्सा।
• सब्जी का रस।

शुक्रवार

• 1 नाश्ता - आलसी पकौड़ी।
• दोपहर का भोजन - चोकर और सोर्बिटोल के साथ मधुमेह केक।
• दोपहर का भोजन - शाकाहारी सूप, लीन बीफ और चावल के साथ गोभी के रोल, हरा सलाद।
• तोरी, सेब, दूध और एक चम्मच सूजी से बना डाइट पुडिंग।
• किसी भी साइड डिश या स्टीम चिकन मीटबॉल के साथ बेक किया हुआ मांस।
• किण्वित दूध उत्पाद।

शनिवार

• 1 नाश्ता - पालक के साथ आमलेट।
• दोपहर का भोजन - ओवन में चीज़केक।
• दोपहर का भोजन - पाइक पर्च मछली का सूप, सलाद के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल।
• फलों का मुरब्बा।
• रैटटौली + बीफ स्टू।
• रियाज़ेंका।

रविवार

• 1 नाश्ता - आलू ज़रा।
• दोपहर का भोजन - पनीर + सेब।
• दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सब्जियों का सूप, मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट।
• नट्स के साथ हरी बीन स्टू।

फरवरी-17-2017

आहार पोषण में तालिका 9 क्या है

नियुक्ति के लिए संकेत:

आहार खाद्यया टेबल नंबर 9 की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है, जिन्हें बिना मिठास वाली बीमारी - टाइप II डायबिटीज है। सबसे अधिक बार, यह बीमारी 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को प्रभावित करती है, जो कि वयस्कता में है, जिसके साथ जुड़ा हुआ है कुपोषण. टाइप II मधुमेह के लक्षण हैं खुजली, धुंधला दिखना, त्वचा में संक्रमण, उनींदापन, धीमी गति से घाव भरना, पैरों में सुन्नता और कुछ अन्य। यदि एक रक्त और मूत्र परीक्षण उच्च स्तर पर इसमें चीनी की उपस्थिति दिखाता है, तो निदान अस्पष्ट है - मधुमेह मेलेटस। और इस बीमारी के उपचार के घटकों में से एक हमेशा आहार होता है, विशेष रूप से तालिका संख्या 9 में। इस आहार का कार्य शरीर में सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बढ़ावा देने वाली स्थिति बनाना है।

बिजली की विशेषताएं:

तालिका संख्या 9 के अनुसार पोषण मुख्य रूप से पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट को बनाए रखते हुए प्रतिबंध वाला आहार है शारीरिक मानदंडविटामिन और खनिज। जिन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में बहुत अधिक चीनी होती है, जैसे जैम या कन्फेक्शनरी, उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा गया है। यदि संभव हो तो चीनी को ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, एस्पार्टेम से बदल दिया जाता है। इस आहार के लिए मुख्य व्यंजन उबला या बेक किया हुआ है। आहार संख्या 9 का पालन करते हुए, भोजन को दिन में पाँच से छह बार लेने की सलाह दी जाती है।

आहार की रासायनिक संरचना इस प्रकार है: प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 70-80 ग्राम (जिनमें से 25 ग्राम सब्जी हैं), कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम, मुख्य रूप से जटिल के कारण, सरल कार्बोहाइड्रेटबहिष्कृत या गंभीर रूप से सीमित; कैलोरी सामग्री - 2300 किलो कैलोरी। नमक की मात्रा - 3.7 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5। भोजन की कैलोरी सामग्री 2700-3000 किलो कैलोरी है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए भोजन करना एक प्रकार का अनुष्ठान होना चाहिए, जिसमें कई प्रकार के होते हैं महत्वपूर्ण नियम. सबसे पहले, आपको एक ही समय में खाने की जरूरत है, भोजन को समान रूप से वितरित करना। ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर स्किप न करें। दूसरे, यदि कोई बीमार व्यक्ति इंसुलिन का इंजेक्शन लगाता है, और भोजन के समय में 1 घंटे से अधिक की देरी होती है, तो आपको नाश्ता करने की आवश्यकता होती है। यह कोई भी फल, एक गिलास जूस, रोटी का एक टुकड़ा हो सकता है। तीसरा, भोजन फाइबर से भरपूर होना चाहिए और प्रतिदिन आहार में सब्जियों को शामिल करना चाहिए। चौथा, आपको पर्याप्त तरल पदार्थ पीने की जरूरत है। यह सब ठीक वही है जो आहार संख्या 9 प्रदान करता है।

करो और ना करो:

मधुमेह मेलिटस एक ऐसी बीमारी है जो हर किसी के आहार में महत्वपूर्ण समायोजन करती है। हालाँकि, तालिका संख्या 9 अभी भी अनुमत खाद्य उत्पादों में विविध और समृद्ध है। निम्नलिखित भोजन की सिफारिश की जाती है।

सूप मुख्य रूप से सब्जी या कम वसा वाला मांस होना चाहिए, सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा की भी अनुमति है। ब्रेड को प्रति दिन औसतन 300 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है, सबसे अच्छा गेहूं की भूसी से।

आहार में दूध और खट्टा-दूध उत्पादों से अर्ध-वसा पनीर, अनसाल्टेड, कम वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम सीमित होना चाहिए।

अंडे को 1 पीसी से अधिक की अनुमति नहीं है। प्रति दिन, अधिमानतः प्रोटीन आमलेटया एक नरम उबला हुआ अंडा।

आहार में मछली केवल कम वसा वाली प्रजातियां, उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी तला हुआ हो सकता है। डिब्बाबंद मछली भी सीमित है खुद का रसऔर टमाटर।

सब्जियां जो आहार की अनुमति देती हैं उनमें 5% से कम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। इन सब्जियों में गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर, बैंगन शामिल हैं।

डाइट में शामिल करें फल- ताज़ा फलऔर किसी भी रूप में मीठी और खट्टी किस्मों के जामुन।

पेय से, आप दूध के साथ चाय, कॉफी पी सकते हैं, सब्जी का रस, गुलाब का शोरबा, खनिज पानी।

अनसाल्टेड मक्खन की अनुमति है, साथ ही घी और वनस्पति मक्खन विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में।

आहार से बाहर रखा गया निम्नलिखित उत्पादोंऔर भोजन। रोटी और आटा: समृद्ध और पफ पेस्ट्री से उत्पाद। सूप से - मजबूत वसायुक्त शोरबा, नूडल्स के साथ दूध सूप, सूजी और चावल के साथ। मांस और पोल्ट्री - वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन निषिद्ध हैं। लीवर को बहुत सीमित मात्रा में लेने की अनुमति है। वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, साथ ही नमकीन, तेल में डिब्बाबंद कैवियार को मछली के व्यंजन और उत्पादों से बाहर रखा गया है। डेयरी उत्पादों के अपवाद नमकीन चीज, मीठे दही, क्रीम हैं। अंडे खाते समय जर्दी को सीमित करें। अनाज से चावल, सूजी और को बाहर या तेजी से सीमित करें पास्ता. टेबल नंबर 9 नमकीन और मसालेदार सब्जियों की अनुमति नहीं देता है। आपको मेयोनेज़ सहित वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन सॉस से भी मना करना चाहिए। वसा से, मांस और खाना पकाने की वसा पर प्रतिबंध लगाया जाता है। फल और मीठे खाद्य पदार्थ जिनके लिए अनुशंसित नहीं है मधुमेह, अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, चीनी, जैम, मिठाई, आइसक्रीम हैं। अंगूर और अन्य मीठे रस, चीनी पर नींबू पानी को पेय से बाहर रखा गया है।

आहार, तालिका 9, हर दिन के लिए मेनू

नमूना मेनू:

• पहला नाश्ता: अनाज(अनाज - 40 ग्राम, तेल - 5 ग्राम); मांस पीट (मांस - 60 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम); दूध के साथ चाय (दूध - 50 ग्राम)।
• दूसरा नाश्ता: एक गिलास केफिर।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप (मक्खन - 5 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, गोभी - 100 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, टमाटर - 20 ग्राम); आलू के साथ उबला हुआ मांस (मांस - 100 ग्राम, आलू - 150 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम), सेब (200 ग्राम)।
• दोपहर का नाश्ता: खमीर पेय।
• रात का खाना: पनीर के साथ गाजर ज़रा (गाजर - 75 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, पटाखे - 5 ग्राम); गोभी के साथ उबली हुई मछली (मछली - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 10 ग्राम, गोभी - 150 ग्राम); चाय।
• सोने से 1.5 घंटे पहले: एक गिलास केफिर।
• पूरे दिन की रोटी: गेहूं - 130 ग्राम, राई - 250 ग्राम।

यह उत्पादों के संभावित विनिमेयता पर ध्यान देने योग्य है। तो, 25 ग्राम गेहूं की रोटी की जगह: 18 ग्राम गेहूं का आटा, 20 ग्राम चावल, 20 ग्राम जई का दलिया, 18 ग्राम पास्ता, 60 ग्राम आलू, 180 ग्राम गाजर, 135 ग्राम सेब, 150 ग्राम नाशपाती (छिली हुई सब्जियां)।

आहार संख्या 9 के प्रकार:

इस आहार की दो किस्में हैं। तो, मधुमेह के लिए आहार संख्या 9ए का संकेत दिया गया है। सौम्य रूपकभी-कभी बीमार होने पर उदारवादीइंसुलिन के उपयोग के बिना। इस मामले में, आहार आपको कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और पानी-नमक चयापचय में गड़बड़ी को दूर करने की अनुमति देता है। आहार संख्या 9ए पूरी तरह से सामान्य तालिका संख्या 9 से मेल खाती है, केवल अंतर यह है कि यह अधिक महत्वपूर्ण रूप से सीमित है ऊर्जा मूल्यकार्बोहाइड्रेट और वसा के माध्यम से। ऊर्जा मूल्य लगभग 1650 किलो कैलोरी होना चाहिए। साथ ही, तालिका संख्या 9 के सभी नियम पूरी तरह से संरक्षित हैं: उत्पादों की पाक प्रसंस्करण, आहार, अनुमत और बहिष्कृत उत्पादों की सूची।

मध्यम गंभीर मधुमेह में, साथ ही इसके गंभीर रूप में, इंसुलिन थेरेपी की शर्तों के तहत, आहार संख्या 9बी की सिफारिश की जाती है। इसका उद्देश्य टाइप ए आहार के समान ही है। यह अच्छा पोषकऊर्जा मूल्य, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, साथ ही साथ विटामिन और खनिज। इसका ऊर्जा मूल्य 2800-3200 किलो कैलोरी है। वहीं, खाना बनाना और डाइट डाइट नंबर 15 की तरह ही है।

उपयोगी नुस्खे:

गोभी और चुकंदर का सलाद। 100 ग्राम गोभी, 40 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम आलू, 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 10 ग्राम हरा (या प्याज) प्याज।

बीट्स और आलू को उबालें या बेक करें। - फिर सब्जियों को साफ करके छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें. खट्टी गोभीनिचोड़ें, अगर यह खट्टा है, तो ठंडे पानी में धो लें उबला हुआ पानी. बड़े टुकड़े बारीक काट लें, बीट्स और आलू के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ कटा हुआ हरा या प्याज और मौसम जोड़ें।

ताजा गोभी से शची। 100 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 25 ग्राम गाजर, 20 ग्राम प्याज, 10 ग्राम अजमोद की जड़, 6 ग्राम गेहूं का आटा, 5 मिली वनस्पति तेल, 3 ग्राम डिल या अजमोद, 8 ग्राम खट्टा क्रीम।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक पकाएं। फिर वनस्पति तेल में कटा हुआ अजमोद जड़, गाजर, प्याज, सूखे और पतला आटा जोड़ें। यह सब पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

व्हाइट सॉस के साथ उबला हुआ चिकन। 150 ग्राम मुर्गी का मांस, 5 ग्राम गेहूं का आटा, अंडे की जर्दी, 20 ग्राम क्रीम, नींबू, 15 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चावल।

युवा चिकन या चिकन को अच्छी तरह से धो लें। पैर, पंख, सिर काट लें, पैर "जेब में" भर दें। ऐसा करने के लिए, पेट के नीचे एक चीरा बनाएं, जिसके माध्यम से चिकन को चबाया गया था, और पैरों को गठित अंतराल में भरें। इस तरह से पका हुआ चिकन साफ ​​दिखेगा, और डिश सुंदर निकलेगी। चिकन को उबलते नमकीन पानी में डाल दें। फिर आपको आग को कम करने और चिकन को नरम होने तक पकाने की जरूरत है। थोड़ा ठंडा करें, भागों में काटें और चावल के ऊपर वाइट सॉस के साथ परोसें। सॉस तैयार करने के लिए, आटे और मक्खन को हल्का पीला होने तक फेंटें, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए माध्यमिक शोरबा के साथ पतला करें और कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए। कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट डालें नींबू का रस, आंच से उतारें और ताज़ी मिली हुई क्रीम के साथ मिलाएँ अंडे की जर्दी. मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

चुकंदर, सब्जियों से भरा हुआ. 200 ग्राम बीट, 30 ग्राम गाजर, 10 ग्राम प्याज, 15 ग्राम अजवायन की जड़, 1/4 अंडा, 15 ग्राम चावल, 5 ग्राम टमाटर, 5 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल, 30 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 ग्राम साग।

चुकंदर को उबाल लें या बेक करें, फिर चम्मच से उसके बीच का हिस्सा निकाल लें। प्याज़ को नूडल्स में काटें, 1-2 सेकंड के लिए उबालें, फिर डालें ठंडा पानीऔर बारीक काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर, अजवायन के साथ तेल में भूनें, भूनने के अंत में टमाटर डालें। उबली हुई सब्जियां मिलाई जाती हैं भुरभुरा चावल, कच्चा अंडाऔर इस मिश्रण से चुकंदर के "कप" भरें, यानी इसे स्टफ करें। प्रत्येक के ऊपर थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और फिर गर्म ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ए। सिनेलनिकोवा की पुस्तक "आहार पोषण" पर आधारित। आपके स्वास्थ्य के लिए पाक व्यंजनों।

मधुमेह के आंकड़े निराशाजनक हैं। WHO के अनुसार, रूस में 2010 में देश का हर 20वां निवासी टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित है! टाइप 2 मधुमेह बुजुर्गों की बीमारी मानी जाती है, 40 साल के बाद विकसित होती है और कम गतिशीलता, अधिक वजन और से जुड़ी होती है पुराने रोगोंजीआईटी। हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं रोगियों को तुरंत निर्धारित नहीं की जाती हैं, प्राथमिकता- आहार संशोधन। इसके लिए, आहार 9 विकसित किया गया है और मधुमेह मेलेटस में सफलतापूर्वक लागू किया गया है।

इष्टतम पोषण विकल्प आपको बनाए रखने की अनुमति देता है सामान्य स्तररक्त ग्लूकोज, गठन को रोकता है अतिरिक्त पाउंड, पूरी तरह से संतुष्ट क्रियात्मक जरूरतविटामिन और खनिजों में शरीर।

आहार की सामान्य विशेषताएं

मधुमेह के लिए तालिका 9 बिना किसी अपवाद के उन सभी रोगियों को दी गई है जिन्हें इंसुलिन नहीं मिलता है। आहार कार्बोहाइड्रेट के तेज प्रतिबंध पर आधारित है सामान्य सामग्रीवसा, प्रोटीन, खनिज लवणऔर विटामिन। कैलोरी सामग्री कुछ हद तक सीमित है, क्योंकि मधुमेह रोगी वे लोग होते हैं जो मुख्य रूप से अधिक वजन वाले या पहले से अधिक वजन वाले होते हैं। नमक का सेवन भी कम किया जाता है, क्योंकि सोडियम द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है। नतीजतन, "नमकीन" के प्रेमियों को हृदय और गुर्दे, उच्च रक्तचाप, सूजन की समस्या होने की अधिक संभावना है, जो मधुमेह में अस्वीकार्य है।

मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 का मुख्य संकेत की उपस्थिति है शर्करा रोगजिसमें इंसुलिन उपचार (टाइप 2) की आवश्यकता नहीं होती है।

तत्वों का इष्टतम रासायनिक अनुपात निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• प्रोटीन - 126 ग्राम / दिन;
• वसा - 114 जीआर / दिन;
• कार्बोहाइड्रेट - 163 ग्राम / दिन;
• कैलोरी सामग्री - 2245 किलो कैलोरी / दिन;
• विटामिन ए - 2 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1, बी 12 - 4 मिलीग्राम प्रत्येक;
• विटामिन पीपी - 30 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 100 मिलीग्राम से कम नहीं;
• कैल्शियम - 0.8 ग्राम;
• मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम;
• फास्फोरस - 1.6 ग्राम;
• आयरन - 15 मिलीग्राम;
• सोडियम ( नमक) - 12 ग्राम से अधिक नहीं। 6 ग्राम तक दबाव की समस्याओं के लिए।

यह स्पष्ट है कि डिजिटल अनुपात आपको ज्यादा कुछ नहीं बताता है। हालांकि, इनमें से किसी भी तत्व की कमी या अधिकता के साथ, स्वास्थ्य की स्थिति गंभीर रूप से बिगड़ सकती है: मैग्नीशियम की कमी से बुद्धि पीड़ित होती है, कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस होता है, विटामिन की कमी से उदासीनता, कमजोरी और समय से पहले बुढ़ापा आ जाएगा। इसलिए, यह बेहतर है कि आहार एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ द्वारा बनाया गया हो। वह आपके शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रख पाएगा और केवल आपका, व्यक्तिगत आहार विकसित करेगा।

महत्वपूर्ण! यदि रोगी को गंभीर मोटापा है तो कुल दैनिक कैलोरी सामग्री को 1600 - 1800 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

मधुमेह के लिए उपयोग की जाने वाली आहार 9 तालिका, किसी भी अन्य चिकित्सा आहार की तरह, इसकी सीमाएँ हैं। आइए और कहें, ऐसे उत्पाद हैं जो स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित हैं। संक्रमण की शुरुआत में इन प्रतिबंधों को पूरा करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है उचित पोषणएक मुफ्त आहार से। इसलिए, हम आपको यह सलाह देने की आज़ादी लेंगे कि उन उत्पादों को छोड़ना कितना आसान है जिनके बारे में बीमारी आपको भूल जाती है। इसलिए:

मुख्य प्रतिबंध चीनी है

मधुमेह की तालिका में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है। अच्छा, दुर्भाग्यशाली रोगी को मीठी चाय के बारे में भी हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए? हां, मुझे ऐसा लगता है। मेनू में न तो सफेद चीनी, न शहद, न ही मिठाई शामिल है।

युक्ति: मिठास का प्रयोग करें। आधुनिक खाद्य उद्योगउन्हें एक पर्याप्त सीमा में पैदा करता है - यह xylitol, और फ्रुक्टोज, और सोर्बिटोल, और कई अन्य हैं। लगातार उपयोग करते समय, यह न भूलें कि मिठास को समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है। किसी एक प्रकार को वरीयता न दें, उनके बीच वैकल्पिक करें। सबसे हानिरहित वनस्पति स्वीटनर स्टीविया है। इस उत्पाद पर ध्यान दें।

अतिरिक्त निषेध

1. कन्फेक्शनरी और आटा उत्पादों. आप उनका उपयोग नहीं कर सकते।

सलाह:सुपरमार्केट, विभागों में पौष्टिक भोजनमधुमेह रोगियों के लिए आप विशेष मिठाई खरीद सकते हैं। ये कुकीज़, और मुरब्बा, और मिठाइयाँ हैं। इन्हें बनाने में चीनी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इसलिए अगर आपको मीठा खाने की अतृप्त लालसा है, तो इसका इस्तेमाल करें।

2. वसायुक्त खाद्य पदार्थ. प्रतिबंध न केवल वसा, बत्तखों और गीज़ के मांस पर लागू होता है, बल्कि उच्च प्रतिशत वसा वाले डेयरी उत्पादों पर भी लागू होता है।

सलाह:दुबले मांस का प्रयोग करें - बीफ, वील। कुक्कुट - अधिमानतः टर्की। यदि आप परिवार के भोजन में चिकन या चिकन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटाकर पकाएं। डेयरी उत्पाद 1.5 - 2% वसा और बिना चीनी मिलाए खरीदें।

3. वसायुक्त और नमकीन मछली।

सलाह:वसायुक्त मछली में से मधुमेह रोगियों को दुर्लभ उपयोग की अनुमति है - हैडॉक, पोलक, सामन, गुलाबी सामन, स्टर्जन। कम वसा वाली किस्मेंआप हमेशा कर सकते हैं। और यहां नमकीन मछलीअवांछनीय है, आप कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। इसके अलावा, चीनी के बिना, राजदूत को घर का बना होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! दूध और मछली के कैवियार उत्तेजित करते हैं अतिरिक्त भारअग्न्याशय पर, उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

4. सूजी, पास्ता, चावल

सलाह:टाइप 2 मधुमेह के लिए तालिका 9 में सूजी, सफेद चावल और पास्ता को स्थायी रूप से त्यागने का प्रस्ताव है। हालाँकि, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता स्वीकार्य है, और चावल को दाल से बदल दिया जाता है। एक प्रकार का अनाज अधिक खायें। यह व्यर्थ नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ इसे अनाज की रानी कहते हैं - इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व हैं।

5. सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड

सलाह:बिना पछतावे के मना कर दें। सॉसेज बदलें उबला हुआ मांस, और अगर स्मोक्ड मीट के बिना असहनीय हो, तो में दुर्लभ मामलेसोया सॉस का प्रयोग करें। ड्राई-क्योर होममेड उत्पादों को contraindicated नहीं है, इसलिए अपने पाक कौशल में महारत हासिल करें, घर के बने मांस उत्पादों को पकाएं। संकोच न करें, केवल आप ही नहीं, बल्कि आपका पूरा परिवार भी इसे पसंद करेगा।

6. मीठे रस, फल और सोडा, शराब

सलाह:खट्टा आइसक्रीम से खाना पकाने के बिना घर का बना फल पेय खाना बनाना और ताजी बेरियाँ. जामुन को उबलते पानी से भरें, आग्रह करें, पीएं। हम पैकेज से जूस का उपयोग नहीं करते - उनमें कोई फायदा नहीं है। मीठा सोडा और चीनी के साथ पेय मधुमेह रोगियों के सबसे बड़े दुश्मन हैं। डॉक्टरों के मुताबिक, कम उम्र में ही उनका जुनून ही टाइप 2 डायबिटीज का कारण बनता है वयस्कता. हम शराब नहीं पीते। यह उत्पाद आपके सभी प्रयासों को पार करने में सक्षम है - यह तुरंत चयापचय को बाधित करता है।

फलों में तुम्हारा नहीं है - केले, अंजीर, अंगूर। उन्हें सेब, नींबू, अंगूर से बदलें। यह और बुरा नहीं होगा।

7. वसायुक्त शोरबा और सूप

सलाह:हम आपको सिखाएंगे कि कम वसा वाला पहला कोर्स कैसे पकाना है! शोरबा को हमेशा की तरह उबाल लें और फिर इसे ठंडा होने दें। सतह पर बनी फैटी फिल्म को हटा दें, आपको पूरी तरह से डायबिटिक उत्पाद मिलेगा।

हमने टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार 9 द्वारा प्रदान किए जाने वाले मुख्य निषेधों का विश्लेषण किया है। अब बात करते हैं कि यदि आप किसी पोषण विशेषज्ञ की सेवाओं का उपयोग नहीं करते हैं तो एक सप्ताह के लिए मेनू को ठीक से कैसे बनाया जाए।

सफलता की शर्तें

• हमेशा सही खाने के लिए, एक विशिष्ट स्थान पर एक तालिका रखें जो इंगित करती है ग्लिसमिक सूचकांक(जीआई) उत्पाद। आहार संख्या 9 शाब्दिक रूप से उन सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है जिनका सूचकांक 49 से अधिक नहीं है। 50 से 70 के जीआई वाले खाद्य पदार्थों का शायद ही कभी उपयोग किया जा सकता है। ऊपर कुछ भी असंभव है। Motignac के अनुसार GI तालिका हमारे लिए सबसे इष्टतम प्रतीत होती है - डाउनलोड करें, प्रिंट करें, निर्देशित रहें।
• खाना पकाने के तरीकों से, उबालना, स्टू करना, पकाना, भाप देना चुनें। एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर खरीदें, और एक पुराने पारिवारिक मित्र को एक फ्राइंग पैन फेंक दें। कोई दूसरा रास्ता नहीं है।
• बार-बार, 5-6 बार खाने की कोशिश करें। वॉल्यूम धीरे-धीरे कम हो जाएगा, आपके शरीर और आपके हिस्से दोनों।
• आंदोलन के बारे में मत भूलना। किसी भी प्रकार का स्वास्थ्य-सुधार जिम्नास्टिक करें जो आपको पसंद हो।
• घबराएं नहीं, धूम्रपान न करें और पर्याप्त आराम करें। खुश रहना, जीवन का आनंद लेना, मधुमेह बाधा नहीं डालता।

चलो सोमवार से शुरू करते हैं!

नीचे दी गई तालिका में हम एक सप्ताह के लिए मेनू दिखाते हैं। पढ़ें, विचार करें, प्रस्तावित आधार पर अपना स्वयं का संस्करण बनाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार 9 में कुछ भी जटिल और असंभव नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ रचनात्मक बनें, सामग्री को अलग-अलग करें, उन्हें समकक्षों के साथ बदलें। यह मत भूलो कि मधुमेह के लिए मुख्य संकेतक उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। स्वास्थ्य के लिए प्रयास करें और स्वस्थ रहें। आहार संबंधी आवश्यकताओं का पालन करके आप टाइप 2 मधुमेह को शांत करने में सक्षम होंगे - क्योंकि सही सुधारपोषण आपको हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं लेने से बचा सकता है।
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मधुमेह सहित सभी चयापचय संबंधी विकारों के साथ, पोषण सुधार उपचार के मुख्य तरीकों में से एक है। रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से इसका सेवन अधिक समान बनाने के लिए चिकित्सीय आहार "टेबल 9" की सिफारिश की जाती है।

जानना जरूरी है! एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित एक नवीनता स्थायी मधुमेह नियंत्रण!आप सभी की जरूरत है हर दिन...

एक मधुमेह रोगी को बहुत अधिक प्रोटीन और फाइबर प्राप्त करना चाहिए, जटिल कार्बोहाइड्रेट और वसा की सामान्य मात्रा से कम, और साधारण शर्करा को पूरी तरह से त्याग देना चाहिए। मेनू का आधार सब्जियां, मांस और डेयरी उत्पाद हैं। यह आहार पोषक तत्वों और विटामिनों के मामले में पूर्ण है, इसलिए आप जीवन भर इसका पालन कर सकते हैं।

आहार 9 तालिका की ख़ासियत क्या है

80 से अधिक साल पहले, प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट एम। पेवज़नर ने 16 बुनियादी आहारों की एक प्रणाली विकसित की, जिनमें से प्रत्येक का उद्देश्य रोगों के एक विशिष्ट समूह के लिए है। इस प्रणाली में आहार को टेबल कहा जाता है, प्रत्येक की अपनी संख्या होती है। मधुमेह में, तालिका 9 और इसके दो रूपों की सिफारिश की जाती है: 9ए और 9बी। अस्पतालों, सेनेटोरियम और बोर्डिंग हाउसों में, सोवियत काल से लेकर आज तक इस आहार के सिद्धांतों का पालन किया जाता रहा है।

मधुमेह और उच्च रक्तचाप बीते दिनों की बात हो जाएगी

मधुमेह सभी स्ट्रोक और विच्छेदन के लगभग 80% का कारण है। 10 में से 7 लोगों की मृत्यु हृदय या मस्तिष्क में धमनियों के अवरुद्ध होने के कारण होती है। लगभग सभी मामलों में इतने भयानक अंत का कारण एक ही होता है - उच्च चीनीरक्त में।

चीनी को नीचे गिराना संभव और आवश्यक है, अन्यथा कोई उपाय नहीं है। लेकिन यह रोग को स्वयं ठीक नहीं करता है, बल्कि केवल प्रभाव से लड़ने में मदद करता है, न कि रोग के कारण से।

एकमात्र दवा जो आधिकारिक तौर पर मधुमेह के इलाज के लिए अनुशंसित है और इसका उपयोग एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अपने काम में भी किया जाता है।

मानक विधि के अनुसार गणना की गई दवा की प्रभावशीलता (द्वारा बरामद की संख्या कुल गणना 100 लोगों के समूह में रोगियों का उपचार चल रहा था) थे:

• चीनी का सामान्यीकरण 95%
• शिरा घनास्त्रता का उन्मूलन - 70%
• तेज दिल की धड़कन का खात्मा - 90%
• छुटकारा पा रहे उच्च रक्तचाप – 92%
• दिन में एनर्जी बढ़ाएं, रात में बेहतर नींद - 97%

निर्माताओं एक वाणिज्यिक संगठन नहीं हैं और राज्य के समर्थन से वित्त पोषित हैं। इसलिए, अब हर निवासी के पास अवसर है।

तालिका संख्या 9 आपको टाइप 2 मधुमेह रोगियों की स्थिति में सुधार करने, कम करने की अनुमति देती है औसत स्तरउनके रक्त में ग्लूकोज को कम करने में मदद करता है, मोटापे से छुटकारा पाने में मदद करता है। टाइप 1 के साथ यह आहारअतिरिक्त वजन या रैक की उपस्थिति में प्रासंगिक।

पोषण सिद्धांत:

1. प्रति दिन 300 ग्राम की अनुमति है धीमी कार्बोहाइड्रेट. रक्त में ग्लूकोज का एक समान संक्रमण सुनिश्चित करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा को 6 भोजन में विभाजित किया गया है।
2. उत्पादों में चीनी को देखते हुए फास्ट कार्बोहाइड्रेट प्रति दिन 30 ग्राम तक सीमित हैं।
3. पेय और डेसर्ट का मीठा स्वाद मिठास की मदद से दिया जा सकता है, अधिमानतः प्राकृतिक - उदाहरण के लिए।
4. प्रत्येक सेवारत संरचना में संतुलित होना चाहिए।
5. सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए नौवीं तालिका यथासंभव विविध होनी चाहिए। विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त करना वांछनीय है सहज रूप में.
6. रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने के लिए, लिपोट्रोपिक प्रभाव वाले उत्पादों का दैनिक उपयोग करें: गोमांस, कम वसा डेयरी उत्पादों(केफिर और दही के लिए - 2.5%, पनीर के लिए - 4-9%), समुद्री मछली, अपरिष्कृत वनस्पति तेल, नट, अंडे।
7. अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें: अंग मांस, विशेष रूप से दिमाग और गुर्दे, सूअर का मांस, मक्खन.
8. अनुसरण करना पीने का नियम. द्रव के नुकसान को भरने के लिए प्रति दिन 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। पर अधिक वजनऔर पॉल्यूरिया को 2 लीटर या उससे अधिक की आवश्यकता होती है।
9. गुर्दे पर भार कम करने और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, मधुमेह तालिका संख्या 9 नमक की दैनिक मात्रा में 12 ग्राम तक की कमी प्रदान करता है। गणना में नमक के साथ तैयार उत्पाद भी शामिल हैं: रोटी, सभी मांस उत्पाद, पनीर।
10. मेनू का दैनिक ऊर्जा मूल्य 2300 किलो कैलोरी तक है। ऐसी कैलोरी सामग्री के साथ शरीर का वजन केवल उन रोगियों में घटेगा जो पहले खा चुके हैं। यदि आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आहार तालिका 9ए का उपयोग करें, इसकी कैलोरी सामग्री 1650 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।
11. उत्पादों को उबाला या बेक किया जाता है। तेल में तलना अवांछनीय है। भोजन किसी भी आरामदायक तापमान पर हो सकता है।

मधुमेह के लिए निर्धारित आहार 9 तालिका की संरचना और इसकी विविधताएँ:

आहार की विशेषताएं		तालिका संख्या
		9	9ए	9बी
उद्देश्य		इंसुलिन थेरेपी के अभाव में टाइप 2 मधुमेह। 20 यूनिट तक इंसुलिन प्राप्त करना। प्रति दिन। .	अस्थायी रूप से, उपचार की अवधि के लिए।	इंसुलिन निर्भर मधुमेह, टाइप 1 और 2। इस तथ्य के कारण कि इंसुलिन चयापचय को सही करता है, आहार स्वस्थ आहार के जितना संभव हो उतना करीब है।
ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी		2300, सक्रिय आंदोलन की कमी (दिन में एक घंटे से भी कम) के साथ - लगभग 2000	1650	2600-2800, अनुपस्थिति में शारीरिक गतिविधि- कम
मिश्रण	गिलहरी	100	100	120
	वसा	60-80	50	80-100
	कार्बोहाइड्रेट	300, बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए 200 तक कम किया जा सकता है	200	300

9वीं तालिका में क्या करें और क्या न करें

मुख्य सिद्धांतआहार - सबसे साधारण भोजन का उपयोग। अर्ध-तैयार उत्पाद, खट्टा-दूध उत्पाद एडिटिव्स के साथ, सॉसेज सरल कार्बोहाइड्रेट और वसा के साथ ओवरसैचुरेटेड हैं, इसलिए वे तालिका 9 के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अनुमत सूची से जितने संभव हो उतने उत्पादों का चयन किया जाता है, और उनके आधार पर एक मेनू बनाया जाता है। यदि आपका पसंदीदा उत्पाद सूची में नहीं है, तो आप इसकी उपयोगिता निर्धारित कर सकते हैं। 55 तक जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति है।

उत्पाद श्रेणियां	अनुमत	निषिद्ध
रोटी उत्पादों	साबुत अनाज और चोकर, अतिरिक्त चीनी नहीं।	सफेद ब्रेड, मफिन, पाई और पाई, जिनमें बिना मिठास वाली फिलिंग शामिल है।
अनाज	एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, मोती जौ, सभी फलियां। मकारोनी अनाज के गोले के साथ।	सफेद चावल, गेहूं से अनाज: सूजी, कूसकूस, पोल्टावा, बुलगुर। पास्ता में / साथ।
मांस	सभी कम वसा वाले प्रकार, गोमांस, वील, खरगोश को वरीयता दी जाती है।	वसायुक्त सूअर का मांस, डिब्बाबंद।
सॉस	9वीं तालिका का आहार गोमांस उत्पादों, डॉक्टर के सॉसेज की अनुमति देता है। यदि सोवियत काल में ये उत्पाद आहार थे, तो अब वे वसा से भरे हुए हैं, अक्सर स्टार्च होते हैं, इसलिए उन्हें मना करना बेहतर होता है।	स्मोक्ड सॉसेज, हैम। डॉक्टर के सॉसेज में उतनी ही वसा होती है जितनी शौकिया में, इसे बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है। टाइप 2 मधुमेह रक्त की लिपिड संरचना के साथ समस्याओं की विशेषता है, इसलिए अतिरिक्त वसाअवांछनीय।
चिड़िया	तुर्की, त्वचा रहित चिकन।	हंस, बत्तख।
मछली	कम वसा वाला समुद्र, नदी से - पाइक, ब्रीम, कार्प। टमाटर में मछली और खुद का रस।	कोई तेल वाली मछलीलाल सहित। नमकीन, स्मोक्ड मछली, मक्खन के साथ डिब्बाबंद भोजन।
समुद्री भोजन	अनुमत, यदि आहार द्वारा अनुमत प्रोटीन मानदंड पार नहीं किया गया है।	डिब्बाबंद भोजन सॉस और भराई, कैवियार के साथ।
सब्ज़ियाँ	कच्चा: पत्तेदार सलाद, साग, विभिन्न प्रकार की गोभी, खीरे, तोरी, कद्दू, प्याज, गाजर। प्रसंस्कृत सब्जियां: गोभी, बैंगन, हरी सेम, मशरूम, बेल मिर्च, टमाटर, हरी मटर।	मसालेदार और नमकीन सब्जियां, मैश किए हुए आलू, पके हुए कद्दू, उबले हुए चुकंदर।
ताज़ा फल	खट्टे फल, सेब और नाशपाती, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन।	केले, अंगूर, तरबूज, खरबूजे। सूखे मेवों से - खजूर, अंजीर, किशमिश।
दूध	प्राकृतिक या कम वसा, कोई चीनी नहीं। बिना एडिटिव्स के दही, फल सहित। पनीर कम वसा और नमक सामग्री के साथ।	वसा, अनाज, चॉकलेट, फल के साथ उत्पाद। पनीर, मक्खन, वसायुक्त पनीर, क्रीम, आइसक्रीम।
अंडे	प्रोटीन - असीमित, जर्दी - प्रति दिन 2 तक।	2 से अधिक जर्दी।
मिठाई	मिठास पर केवल आहार। थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज पर मिठाई की अनुमति है।	कड़वा छोड़कर चीनी, शहद, चॉकलेट के साथ कोई मिठाई।
पेय	कॉफी के विकल्प, अधिमानतः चाय पर आधारित, चीनी मुक्त खाद, गुलाब का आसव, खनिज पानी।	औद्योगिक रस, चीनी, जेली, क्वास, शराब के साथ सभी पेय।
सॉस, मसाला	सभी मसालों की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। सॉस केवल घर का बना है, दही, केफिर या शोरबा पर आधारित है, बिना वसा के, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ।	केचप, मेयोनेज़ और उन पर आधारित सॉस। वसायुक्त चटनी।

दिन के लिए नमूना मेनू

9वीं के लिए मेनू संकलित करने के नियम आहार तालिका:

• हम उन व्यंजनों का चयन करते हैं जिनमें मधुमेह में निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं और संतुलित हैं पोषक तत्त्व. हर भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों शामिल होने चाहिए;
• समान अंतराल पर भोजन वितरित करें;
• यह खाने के लिए वांछनीय है घर का बना भोजन, इसलिए जटिल व्यंजन काम से पहले और बाद में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिए जाते हैं।
• हम सब्जियों के साथ मांस या मछली लेते हैं, किसी भी अनुमत दलिया और हमारे साथ कम से कम एक स्नैक;
• संभव विकल्पस्नैक: अनुमत फल, मेवे, पहले से धुली और कटी हुई सब्जियां, साबुत अनाज की ब्रेड पर बेक किया हुआ मांस, बिना एडिटिव्स वाला दही।

उत्पाद	वज़न	सामान्य पोषण मूल्य
		बी	और	पर	कैलोरी
चोकर की रोटी	50	4	1	23	114
पनीर	20	5	6	—	73
दूध	70	2	2	3	38
केफिर	150	4	4	6	80
दही 5%	80	14	4	2	97
चिकन ब्रेस्ट	80	25	3	—	131
गाय का मांस	70	14	7	—	118
अंडा	40	5	5	—	63
अनाज	70	9	2	40	216
प्याज	100	1	—	8	41
आलू	300	2	1	49	231
गाजर	150	2	—	10	53
चमपिन्यान	100	4	1	—	27
सफेद बन्द गोभी	230	4	—	11	64
शिमला मिर्च	150	2	—	7	39
फूलगोभी	250	4	1	11	75
खीरे	150	1	—	4	21
सेब	250	1	1	25	118
रास्पबेरी	150	1	1	13	69
टमाटर का रस	300	3	—	15	54
गुलाब का आसव	300	—	—	10	53
वनस्पति तेल	25	—	25	—	225
आटा	25	3	—	17	83
कुल		110	64	254	2083

मधुमेह रोगियों के लिए कई व्यंजन

सब्जियों के साथ बीफ

हम एक किलोग्राम दुबला गोमांस छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जल्दी से एक पैन में भूनते हैं, मोटी दीवारों के साथ स्टू डिश में डालते हैं। दो गाजर और एक प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, मांस में जोड़ें। यहाँ - लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, टमाटर का रसया पास्ता, मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी"। हम सब कुछ मिलाते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और कम गर्मी पर 1.1 घंटे तक उबालते हैं। हम 700 ग्राम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, डिश में डालते हैं और 20 मिनट के लिए पकाते हैं। यदि मधुमेह अच्छी तरह से नियंत्रित है, तो सब्जियों के साथ कुछ आलू मिलाए जा सकते हैं।

ब्रेज़्ड गोभी स्तन के साथ

बड़ा काटें चिकन ब्रेस्ट, 1 किलो पत्ता गोभी को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में, स्तन को वनस्पति तेल में भूनें, गोभी डालें, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें, 20 मिनट तक उबालें। 2 चम्मच डालें टमाटर का पेस्टया 3 ताजा टमाटर, नमक, काली मिर्च और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तत्परता का संकेत - क्रंच की अनुपस्थिति गोभी के पत्ता.

पनीर पुलाव

अंडा, 250 ग्राम पनीर, 30 ग्राम प्राकृतिक दही, 3 सेब, छोटे स्लाइस में काटें, स्वाद के लिए स्टीविया पाउडर, वेनिला, एक चम्मच चोकर मिलाएं। मधुमेह में एक चुटकी दालचीनी मिलाने से लाभ होगा। एक सांचे में डालें, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

और पढ़ें

आहार संख्या 9 सामान्य रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय और चयापचय को सामान्य करता है। टाइप II मधुमेह के लिए संकेत दिया दमा(और अन्य एलर्जी रोग)।

आहार तालिका संख्या 9 के लिए संकेत

टाइप 2 मधुमेह के उपचार में आहार संख्या 9 का उपयोग रोगी में शरीर के अतिरिक्त वजन की अनुपस्थिति में किया जाता है। साथ ही, ब्रोन्कियल अस्थमा सहित कुछ एलर्जी रोगों के लिए आहार का उपयोग किया जाता है।

आहार तालिका संख्या 9 का उद्देश्य

आहार संख्या 9 का लक्ष्य चयापचय (मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय) का सामान्यीकरण है।

आहार तालिका संख्या 9 की सामान्य विशेषताएं

आहार संख्या 9 व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करता है पोषक तत्त्वऔर ऊर्जा। आहार की कैलोरी सामग्री सामान्य है, सरल कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा गया है, निष्कर्ष मध्यम रूप से सीमित हैं। आहार समृद्ध फाइबर आहार. मिठास का प्रयोग किया जाता है। भोजन को उबाला, उबाला या बेक किया जाता है। हम शमन की अनुमति देते हैं।
आहार संख्या 9 दिन में 5-6 बार आंशिक आहार प्रदान करता है। मधुमेह मेलेटस में गंभीर मोटापे के साथ, आहार संख्या 8 का उपयोग किया जाता है।

आहार तालिका संख्या 9 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन: 85-90 ग्राम (45 ग्राम पशु प्रोटीन सहित)।
वसा: 70-80 ग्राम (कम से कम 30 ग्राम वनस्पति वसा सहित)।
कार्बोहाइड्रेट: 300-350 ग्राम (सरल कार्बोहाइड्रेट को छोड़कर)।
दैनिक कैलोरी: 2200 - 2400 किलो कैलोरी।
नि: शुल्क तरल पदार्थ: 1.5-2 लीटर।
नमक: 6-8 साल
विटामिन:रेटिनॉल (ए) - 0.4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी 2) - 2.2 मिलीग्राम, थायमिन (बी 1) - 1.5 मिलीग्राम, एक निकोटिनिक एसिड(बी3) - 18 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक अम्ल(सी) - 100 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:सोडियम - 3.7 ग्राम, पोटेशियम - 3.9 ग्राम, कैल्शियम - 0.8 ग्राम, फास्फोरस - 1.3 ग्राम।
तत्वों का पता लगाना:लोहा - 15 मिलीग्राम।
इष्टतम भोजन तापमान: 15 से 65 डिग्री सेल्सियस तक।

रोटी:साबुत अनाज, चोकर के साथ, मधुमेह की किस्में।
सूप:शाकाहारी सूप (सब्जियों, बोर्स्ट, अचार, बीन्स, ओक्रोशका के साथ); सप्ताह में 1-2 बार कमजोर मांस या मछली शोरबा पर सूप कहें।
मांस के व्यंजन:लीन बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, साथ ही टर्की, चिकन, खरगोश उबला हुआ या टुकड़ों में बेक किया हुआ।
मछली के व्यंजन:मछली की कम वसा वाली किस्मों को टुकड़ों में उबाला जाता है, समुद्री भोजन।
सह भोजन:अनाज - अनाज, पुलाव, आदि के रूप में सीमित (दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा); किसी भी कच्ची सब्जियां, उबली हुई, बेक की हुई, स्टू की सिफारिश की जाती है; आलू को प्रतिबंधित करें; डायबिटिक पास्ता, एक प्रकार का अनाज नूडल्स की अनुमति है।
डेयरी उत्पादों:स्किम्ड या कम वसा वाला दूध, पनीर (ताजा या व्यंजन में), खट्टा-दूध पेय, पनीर।
अंडे:किसी भी रूप में प्रतिदिन 1 अंडे से अधिक नहीं।
नाश्ता:एस्पिक, डॉक्टर की सॉसेज, ताजा, भीगी हुई, उबली हुई सब्जियों से सलाद, वेजिटेबल कैवियार, भीगी हुई हेरिंग।
सॉस:सब्जी (टमाटर सहित), डेयरी।
मीठे व्यंजन:कोई भी बिना पका हुआ ताजा फल और जामुन। चीनी को बाहर रखा गया है, केवल मिठास के साथ मधुमेह कन्फेक्शनरी। मिठास के साथ खाद, जेली, जेली की अनुमति है।
पेय पदार्थ:दूध के साथ और बिना चाय, विकल्प से कॉफी, गुलाब का शोरबा, बिना पका हुआ रस, खनिज पानी।
वसा:ताज़ा वनस्पति तेल, कम वसा वाला मक्खन।

आहार तालिका संख्या 9 के बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आहार से प्रीमियम गेहूं का आटा, पेस्ट्री, चॉकलेट, कोको, कॉफी, जैम, शहद, कन्फेक्शनरी, केले, अंगूर, किशमिश, अंजीर, वसायुक्त मांस, पोल्ट्री, लार्ड, लीवर, खाना पकाने की वसा, मजबूत मांस से आटा उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए। मछली और मशरूम शोरबा, नमकीन मछली, स्मोक्ड मीट, चावल और सूजी, वसायुक्त और मीठे डेयरी उत्पाद (पके हुए दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, मीठे दही), अचार, डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, मसालेदार स्नैक्स, सीज़निंग, सॉस, मसाले और मसाले। मीठे और मादक पेय को भी बाहर रखा गया है।

आहार तालिका संख्या 9 का अनुमानित मेनू

पहला नाश्ता:एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ मांस, दूध के साथ चाय।
दिन का खाना:केफिर।
रात का खाना:बोर्स्ट, बेक्ड पोर्क, ब्रेज़्ड गोभी, गुलाब का काढ़ा।
दोपहर का नाश्ता:जामुन के साथ चीज़केक।
रात का खाना:मछली केक, गाजर ज़राज़ी, ककड़ी सलाद, चाय।
रात भर के लिए:दही वाला दूध।